Panna cotta classica alla vaniglia

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotolina, cospargere la gelatina in polvere sull'acqua fredda e lasciarla riposare per 5-10 minuti per idratarsi, finché diventa morbida e traslucida.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Una corretta idratazione della gelatina è fondamentale per ottenere una panna cotta dalla consistenza liscia.

2. 2

   In un pentolino medio, unire la panna fresca e lo zucchero semolato.

   Circa 1 min

3. 3

   Scaldare il composto di panna a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e il composto inizia appena a sobbollire ai bordi. Non deve bollire.

   Circa 5 min

4. 4

   Togliere il pentolino dal fuoco e unire la gelatina idratata mescolando fino a completo scioglimento. Assicurarsi che non ci siano grumi.

   Circa 2 min

5. 5

   Unire l'estratto di vaniglia.

   Circa 1 min

6. 6

   Distribuire il composto della panna cotta in modo uniforme in quattro ramequin da 4 once o piccoli bicchieri da dessert.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: I ramequin si ungono leggermente con olio neutro se si prevede di sformare la panna cotta.

7. 7

   Coprire ogni ramequin con pellicola alimentare e refrigerare per almeno 4 ore, oppure preferibilmente per tutta la notte, finché si rassoda.

   Circa 4 h

   Nota dello chef: Un raffreddamento completo garantisce una panna cotta soda e stabile.