Gratinado de Curgete Amarela Assado
Um acompanhamento salgado e reconfortante com curgete amarela tenra, assada num gratinado macio e cremoso. Uma cobertura crocante de pão ralado com manteiga dá um contraste de textura delicioso. Esta é uma forma clássica de aproveitar a abundância de curgetes de verão.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 267 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1.000 gabóbora-amarela, lavado, limpo e fatiado em rodelas de 1 cm
- 100 gcebola amarela, finamente picado
- 1 csaçúcar granulado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
recheio
- 2 unovo grande, levemente batido
- 55 gmanteiga sem sal, amolecido
- 0,5 chávenafarinha de rosca simples
salteamento
- 1 csmanteiga sem sal
cobertura
- 3 csmanteiga sem sal
- 0,25 chávenafarinha de rosca simples
Utensílios
amassador de batatas · panela de vapor · tigela pequena · frigideira · tigela grande · tábua de cortar · faca · forno · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F) e untar levemente uma travessa de forno de 2 quartos (aproximadamente 2 litros).
Cerca de 5 min
- 2
Colocar a curgete amarela fatiada num cesto de cozedura a vapor sobre água a ferver, tapar e cozinhar a vapor durante 10-15 minutos até ficar muito tenra.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Se não houver cesto de cozedura a vapor, a curgete pode ser cozida em pouca água até ficar tenra e depois bem escorrida.
- 3
Enquanto a curgete cozinha a vapor, derreter a manteiga para saltear numa frigideira pequena, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar a cebola picada finamente e cozinhar durante 5-7 minutos até ficar macia e translúcida, depois reservar.
Cerca de 7 min
- 5
Quando estiver tenra, escorrer bem a curgete cozida a vapor e transferi-la para uma taça grande.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Prensar a curgete com cuidado para retirar o máximo de água em excesso possível e obter uma melhor textura de gratinado.
- 6
Esmagar a curgete com um esmagador de batatas ou com um garfo até ficar desfeita, mas ainda com alguma textura.
Cerca de 2 min
- 7
Adicionar a cebola salteada, os ovos batidos, a manteiga do recheio, o pão ralado do recheio, o açúcar, o sal e a pimenta-preta à curgete esmagada.
Cerca de 2 min
- 8
Mexer tudo até ficar bem incorporado, depois verter a mistura para a travessa preparada e espalhar uniformemente.
Cerca de 1 min
- 9
Numa taça pequena, derreter a manteiga da cobertura no micro-ondas ou no fogão.
Cerca de 1 min
- 10
Adicionar o pão ralado da cobertura à manteiga derretida e envolver até as migalhas ficarem uniformemente revestidas.
Cerca de 1 min
- 11
Polvilhar o pão ralado com manteiga de forma uniforme sobre a mistura de curgete na travessa.
Cerca de 1 min
- 12
Levar ao forno durante 45-50 minutos, até a cobertura ficar dourada e o gratinado ficar firme no centro.
Cerca de 45 min
- 13
Retirar do forno e deixá-lo repousar pelo menos 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso ajuda o gratinado a firmar, tornando-o mais fácil de cortar e servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 266,6kcal
- Proteína
- 6,2g
- Hidratos de carbono
- 21,3g
- Gordura
- 18,5g
- Fibra
- 2,8g
- Açúcar
- 8,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas ou aquecer o prato tapado num forno a 175°C (350°F) até aquecer por completo.