Zuppa cremosa di broccoli e patate
Questa zuppa sostanziosa acquista una consistenza ricca e cremosa senza latticini grazie alle patate frullate. È un piatto semplice, genuino e confortante, ricco di verdure e sapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 146 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 pzalloro
- 1 pzbroccoli, tritato in cimette e gambi
- 1 pzpatata, pelate e tagliate a cubetti
- 750 mlbrodo di verdure
- 1 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 4 cucchiaioyogurt semplice vegano(facoltativo)
Attrezzatura
frullatore a immersione o frullatore da tavolo · tagliere · coltello · pentola grande o tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l’olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare per circa 5 minuti, finché sarà morbida e traslucida.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non lasciare dorare la cipolla, perché altererebbe il colore finale della zuppa.
- 3
Incorporare l’aglio tritato e la foglia di alloro e cuocere per un altro minuto, finché sprigioneranno il loro aroma.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere nella pentola i broccoli tritati, la patata a dadini e il brodo vegetale.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare sia le cimette sia i gambi dei broccoli, pelati e tritati, per ottenere il massimo sapore e ridurre gli sprechi.
- 5
Alzare la fiamma e portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurla immediatamente a un leggero sobbollore.
Circa 3 min
- 6
Coprire la pentola e cuocere per 10-12 minuti, finché la patata e i broccoli saranno molto teneri se infilzati con una forchetta.
Circa 12 min
Nota dello chef: Mantenere i broccoli di un verde brillante è meno importante che assicurarsi che le verdure siano abbastanza morbide da poter essere frullate fino a ottenere una crema liscia.
- 7
Togliere la pentola dal fuoco ed eliminare la foglia di alloro.
Circa 1 min
Nota dello chef: È importante rimuovere la foglia di alloro prima di frullare: ha un sapore intenso e non si trita bene.
- 8
Lasciare raffreddare leggermente la zuppa per qualche minuto, per evitare che il vapore crei pressione nel frullatore.
Circa 5 min
- 9
Frullare la zuppa direttamente nella pentola con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Circa 2 min
Nota dello chef: In alternativa, trasferire con cautela la zuppa in più riprese in un frullatore, frullarla fino a renderla liscia e poi rimetterla nella pentola.
- 10
Incorporare il succo di limone fresco, il sale e il pepe nero. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il succo di limone ravviva il sapore dei broccoli, quindi non ometterlo.
- 11
Distribuire la zuppa calda nelle ciotole con un mestolo e servire immediatamente, guarnendo se si desidera con una cucchiaiata di yogurt bianco vegetale.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 145,6kcal
- Proteine
- 5,9g
- Carboidrati
- 23,9g
- Grassi
- 4,5g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 4,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa raffreddata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde, finché sarà ben calda.
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