Salsa cremosa Cordon Bleu

Name: Salsa cremosa Cordon Bleu
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: french, swiss
Ingredients: 50 g burro non salato; 40 g Farina per tutti gli usi; 600 ml latte intero; 90 g formaggio cremoso a cubetti; 150 g formaggio svizzero grattugiato; 0,5 cucchiaino sale; 1 pizzico pepe bianco; 1 pizzico noce moscata grattugiato fresco (facoltativo)

Una salsa al formaggio ricca e vellutata, pensata per accompagnare il pollo cordon bleu, ma abbastanza versatile per verdure o pasta. Questa salsa parte da una classica base di besciamella ed è arricchita con formaggio svizzero e cream cheese per un risultato liscio e leggermente acidulo.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 15 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Facile
Per porzione: 292 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

50 gburro non salato
40 gFarina per tutti gli usi
600 mllatte intero
90 gformaggio cremoso, a cubetti
150 gformaggio svizzero, grattugiato
0,5 cucchiainosale
1 pizzicopepe bianco
1 pizziconoce moscata, grattugiato fresco(facoltativo)

Attrezzatura

casseruola · tazze dosatori · cucchiai dosatori · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 2 min
2
Aggiungere la farina, il sale e il pepe bianco, quindi sbattere con una frusta fino a formare una pasta liscia, o roux.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere il roux per un minuto aiuta a eliminare il sapore di farina cruda.
3
Versare gradualmente il latte continuando a sbattere con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare latte tiepido può aiutare la salsa a legarsi più facilmente, ma anche il latte freddo va bene se si continua a sbattere con una frusta.
4
Aumentare il fuoco per portare la salsa a un leggero bollore, mescolando spesso.
Circa 3 min
5
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 1-2 minuti fino a quando la salsa si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio.
Circa 2 min
6
Togliere la casseruola dal fuoco.
Nota dello chef: Spostare la salsa dal fuoco impedisce che si bruci mentre si aggiunge il formaggio.
7
Aggiungere alla salsa calda il formaggio cremoso a cubetti e il formaggio svizzero grattugiato.
8
Mescolare delicatamente fino a quando i formaggi sono completamente fusi e la salsa è liscia e vellutata.
Circa 2 min
9
Incorporare la noce moscata grattugiata opzionale appena prima di servire per aggiungere una nota calda.

Per porzione

Valori nutrizionali

57%Punteggio

Calorie: 291,8kcal
Proteine: 11,1g
Carboidrati: 10,7g
Grassi: 23g
Fibre: 0,2g
Zuccheri: 5,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia.