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Forkin

Salsa cremosa Cordon Bleu

Una salsa al formaggio ricca e vellutata, pensata per accompagnare il pollo cordon bleu, ma abbastanza versatile per verdure o pasta. Questa salsa parte da una classica base di besciamella ed è arricchita con formaggio svizzero e cream cheese per un risultato liscio e leggermente acidulo.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
15 min
Porzioni
6
Difficoltà
Facile
Per porzione
292 kcal
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Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Salsa cremosa Cordon Bleu

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

  • 50 gburro non salato
  • 40 gFarina per tutti gli usi
  • 600 mllatte intero
  • 90 gformaggio cremoso, a cubetti
  • 150 gformaggio svizzero, grattugiato
  • 0,5 cucchiainosale
  • 1 pizzicopepe bianco
  • 1 pizziconoce moscata, grattugiato fresco(facoltativo)

Attrezzatura

casseruola · tazze dosatori · cucchiai dosatori · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio.

    Circa 2 min

  2. 2

    Aggiungere la farina, il sale e il pepe bianco, quindi sbattere con una frusta fino a formare una pasta liscia, o roux.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Cuocere il roux per un minuto aiuta a eliminare il sapore di farina cruda.

  3. 3

    Versare gradualmente il latte continuando a sbattere con una frusta per evitare la formazione di grumi.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Usare latte tiepido può aiutare la salsa a legarsi più facilmente, ma anche il latte freddo va bene se si continua a sbattere con una frusta.

  4. 4

    Aumentare il fuoco per portare la salsa a un leggero bollore, mescolando spesso.

    Circa 3 min

  5. 5

    Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 1-2 minuti fino a quando la salsa si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio.

    Circa 2 min

  6. 6

    Togliere la casseruola dal fuoco.

    Nota dello chef: Spostare la salsa dal fuoco impedisce che si bruci mentre si aggiunge il formaggio.

  7. 7

    Aggiungere alla salsa calda il formaggio cremoso a cubetti e il formaggio svizzero grattugiato.

  8. 8

    Mescolare delicatamente fino a quando i formaggi sono completamente fusi e la salsa è liscia e vellutata.

    Circa 2 min

  9. 9

    Incorporare la noce moscata grattugiata opzionale appena prima di servire per aggiungere una nota calda.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
291,8kcal
Proteine
11,1g
Carboidrati
10,7g
Grassi
23g
Fibre
0,2g
Zuccheri
5,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia.

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