Salsa cremosa Cordon Bleu
Una salsa al formaggio ricca e vellutata, pensata per accompagnare il pollo cordon bleu, ma abbastanza versatile per verdure o pasta. Questa salsa parte da una classica base di besciamella ed è arricchita con formaggio svizzero e cream cheese per un risultato liscio e leggermente acidulo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 292 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 50 gburro non salato
- 40 gFarina per tutti gli usi
- 600 mllatte intero
- 90 gformaggio cremoso, a cubetti
- 150 gformaggio svizzero, grattugiato
- 0,5 cucchiainosale
- 1 pizzicopepe bianco
- 1 pizziconoce moscata, grattugiato fresco(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · tazze dosatori · cucchiai dosatori · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la farina, il sale e il pepe bianco, quindi sbattere con una frusta fino a formare una pasta liscia, o roux.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere il roux per un minuto aiuta a eliminare il sapore di farina cruda.
- 3
Versare gradualmente il latte continuando a sbattere con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare latte tiepido può aiutare la salsa a legarsi più facilmente, ma anche il latte freddo va bene se si continua a sbattere con una frusta.
- 4
Aumentare il fuoco per portare la salsa a un leggero bollore, mescolando spesso.
Circa 3 min
- 5
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 1-2 minuti fino a quando la salsa si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio.
Circa 2 min
- 6
Togliere la casseruola dal fuoco.
Nota dello chef: Spostare la salsa dal fuoco impedisce che si bruci mentre si aggiunge il formaggio.
- 7
Aggiungere alla salsa calda il formaggio cremoso a cubetti e il formaggio svizzero grattugiato.
- 8
Mescolare delicatamente fino a quando i formaggi sono completamente fusi e la salsa è liscia e vellutata.
Circa 2 min
- 9
Incorporare la noce moscata grattugiata opzionale appena prima di servire per aggiungere una nota calda.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 291,8kcal
- Proteine
- 11,1g
- Carboidrati
- 10,7g
- Grassi
- 23g
- Fibre
- 0,2g
- Zuccheri
- 5,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia.
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