Zuppa cremosa di pomodoro vegana
Questa ricca e confortante zuppa vegana di pomodoro è preparata con pomodori arrostiti e verdure aromatiche per un sapore intenso. Un tocco di latte di cocco aggiunge una consistenza vellutata senza latticini. Perfetta per un pasto accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 199 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gpomodoro romano, divisi a metà
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 4 tazzabrodo di verdure
- 0,5 tazzalatte di cocco intero
- 1 cucchiainobasilico secco
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 2 cucchiaiobasilico fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · teglia da forno · carta da forno · coltello · tagliere · frullatore a immersione
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
Disporre i pomodori roma, la cipolla gialla e l'aglio sulla teglia preparata.
Circa 2 min
- 3
Irrorare le verdure con l'olio d'oliva e mescolare per ricoprirle in modo uniforme. Condire con sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 4
Arrostire le verdure per 25-30 minuti, oppure fino a quando i pomodori sono morbidi e leggermente caramellati e la cipolla è tenera.
Circa 25 min
Nota dello chef: L'arrostitura esalta nei pomodori un sapore più profondo e più dolce.
- 5
Trasferire con attenzione le verdure arrostite in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere alla pentola il brodo vegetale, il basilico essiccato e l'origano essiccato.
Circa 1 min
- 7
Portare il composto a sobbollire a fuoco medio, quindi abbassare il fuoco al minimo e lasciarlo cuocere per 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 10 min
- 8
Togliere la pentola dal fuoco e frullare con attenzione la zuppa fino a renderla liscia usando un frullatore a immersione. In alternativa, trasferirla in più riprese in un frullatore tradizionale e frullare fino a renderla cremosa.
Circa 5 min
Nota dello chef: Con un frullatore tradizionale, i liquidi caldi richiedono cautela: il frullatore va riempito solo a metà e il coperchio va sfiatato per far uscire il vapore.
- 9
Incorporare il latte di cocco intero e assaggiare, regolando sale e pepe secondo necessità.
Circa 1 min
- 10
Servire caldo, guarnendo con basilico fresco se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 199,2kcal
- Proteine
- 4,4g
- Carboidrati
- 17,2g
- Grassi
- 14,1g
- Fibre
- 3,7g
- Zuccheri
- 8,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde fino a quando è ben calda.
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