Gelato vegano cremoso alla vaniglia
Questo gelato vegano alla vaniglia, ricco e cremoso, si prepara con una base di latte di cocco intero e anacardi, per una consistenza lussuosa senza alcun latticino. È una delizia sorprendentemente facile da preparare in casa con una gelatiera.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 4 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 478 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 120 ganacardio, crudo, non salato
- 400 mllatte di cocco intero, in scatola, raffreddato per una notte
- 120 mlsciroppo d'acero
- 1 cucchiaioestratto di vaniglia
- 1 pizzicosale
Attrezzatura
frullatore ad alta velocità · contenitore adatto al freezer · gelatiera
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere gli anacardi in una ciotolina e coprirli con acqua bollente. Lasciarli in ammollo per almeno 15 minuti, o fino a 30 minuti, per ammorbidirli.
Circa 15 min
Nota dello chef: L'ammollo aiuta gli anacardi a frullarsi in una base super liscia e cremosa.
- 2
Scolare gli anacardi ammorbiditi e trasferirli in un frullatore ad alta velocità.
Circa 1 min
- 3
Aprire la lattina di latte di cocco intero raffreddato. Prelevare solo la crema densa dalla superficie, lasciando sul fondo l'eventuale liquido limpido, e aggiungerla al frullatore.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il raffreddamento del latte di cocco aiuta a separare la crema dal liquido, cosa essenziale per ottenere una consistenza ricca del gelato.
- 4
Aggiungere al frullatore con gli anacardi e la crema di cocco lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e il sale.
Circa 1 min
- 5
Frullare ad alta velocità fino a ottenere un composto completamente liscio e cremoso, circa 2-3 minuti. Raschiare i lati del frullatore quando necessario.
Circa 3 min
Nota dello chef: Assicurarsi che non rimangano pezzi di anacardo per ottenere la consistenza migliore.
- 6
Assaggiare il composto e regolare la dolcezza o la vaniglia, se desiderato.
Circa 1 min
- 7
Versare il composto nella ciotola congelata della gelatiera e mantecare seguendo le istruzioni del produttore, in genere 20-30 minuti, fino a raggiungere una consistenza da gelato morbido.
Circa 25 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la ciotola della gelatiera sia completamente congelata, di solito 24 ore prima.
- 8
Trasferire il gelato morbido in un contenitore ermetico adatto al congelatore. Premere un foglio di carta da forno direttamente sulla superficie per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Circa 2 min
- 9
Congelare per almeno 4 ore, o fino a quando è sodo, prima di servire.
Circa 4 h
Nota dello chef: Per una porzionatura migliore, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 478,2kcal
- Proteine
- 7,6g
- Carboidrati
- 39,4g
- Grassi
- 34,2g
- Fibre
- 0,9g
- Zuccheri
- 28,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il gelato in un contenitore ermetico nel congelatore.
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