Churros cubani con salsa al cioccolato

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una casseruola media, unire l'acqua, lo zucchero semolato per i churros, il sale e il burro.

2. 2

   Portare il composto a ebollizione vivace a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero e far fondere il burro.

   Circa 3 min

3. 3

   Togliere la casseruola dal fuoco, quindi aggiungere subito tutta la farina in una volta.

4. 4

   Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto forma una palla liscia e si stacca dai lati della pentola.

   Circa 1 min

5. 5

   Trasferire l'impasto in una ciotola capiente e lasciarlo raffreddare per 5 minuti.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il raffreddamento impedisce che l'uovo si cuocia quando viene aggiunto.

6. 6

   Aggiungere l'uovo all'impasto e sbattere con un cucchiaio di legno o con una frusta elettrica fino a completo assorbimento, ottenendo un impasto liscio e lucido.

   Circa 2 min

7. 7

   Trasferire l'impasto in una sac à poche munita di una grande bocchetta a stella (apertura di circa 1/2 pollice).

   Circa 1 min

8. 8

   In una pentola capiente dal fondo spesso o in una casseruola olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C (350°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Per ottenere i migliori risultati, usare un termometro da zucchero per controllare la temperatura dell'olio.

9. 9

   Con cautela, spremere strisce di impasto lunghe 4-6 pollici direttamente nell'olio caldo, usando un coltello o delle forbici per staccare l'impasto dalla sac à poche.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non affollare la pentola; cuocere in più riprese, se necessario.

10. 10

    Friggere i churros per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.

    Circa 6 min

11. 11

    Con una schiumarola, trasferire i churros fritti su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

12. 12

    Mentre i churros sono ancora tiepidi, unire in un piatto fondo lo zucchero semolato e la cannella in polvere.

13. 13

    Rotolare ogni churro nella miscela di zucchero e cannella fino a ricoprirlo in modo uniforme.

    Circa 2 min

14. 14

    Per la salsa al cioccolato, scaldare la panna fresca in un pentolino piccolo a fuoco medio fino a quando inizia appena a sobbollire.

    Circa 2 min

15. 15

    Togliere la panna dal fuoco e aggiungere il cioccolato al latte tritato.

16. 16

    Lasciare riposare per 1 minuto, quindi mescolare fino a quando il cioccolato è completamente fuso e la salsa è liscia.

    Circa 1 min

17. 17

    Incorporare l'estratto di vaniglia.

18. 18

    Servire subito i churros caldi con la salsa al cioccolato per intingere.