Churros cubani con salsa al cioccolato
Croccanti e leggeri, questi churros in stile cubano sono una delizia. Preparati con una semplice pasta choux, vengono fritti fino a doratura e poi ricoperti di zucchero alla cannella. Si servono caldi con una ricca salsa al cioccolato fatta in casa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 778 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
churros
- 1 tazzaacqua
- 2 cucchiaiozucchero semolato
- 0,5 cucchiainosale
- 2 cucchiaioburro non salato
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 pzuovo grande
- 4 tazzaolio vegetale, da friggere
zucchero alla cannella
- 0,5 tazzazucchero semolato
- 1 cucchiainocannella in polvere
salsa al cioccolato
- 100 gcioccolato al latte, tritato
- 0,5 tazzapanna da montare
- 0,5 cucchiainoestratto di vaniglia
Attrezzatura
casseruola · bocchetta a forma di stella · piatto fondo basso · schiumarola · carta assorbente · ciotola grande · cucchiaio di legno · pentola dal fondo spesso · termometro per caramelle · sac à poche
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una casseruola media, unire l'acqua, lo zucchero semolato per i churros, il sale e il burro.
- 2
Portare il composto a ebollizione vivace a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero e far fondere il burro.
Circa 3 min
- 3
Togliere la casseruola dal fuoco, quindi aggiungere subito tutta la farina in una volta.
- 4
Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto forma una palla liscia e si stacca dai lati della pentola.
Circa 1 min
- 5
Trasferire l'impasto in una ciotola capiente e lasciarlo raffreddare per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il raffreddamento impedisce che l'uovo si cuocia quando viene aggiunto.
- 6
Aggiungere l'uovo all'impasto e sbattere con un cucchiaio di legno o con una frusta elettrica fino a completo assorbimento, ottenendo un impasto liscio e lucido.
Circa 2 min
- 7
Trasferire l'impasto in una sac à poche munita di una grande bocchetta a stella (apertura di circa 1/2 pollice).
Circa 1 min
- 8
In una pentola capiente dal fondo spesso o in una casseruola olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Per ottenere i migliori risultati, usare un termometro da zucchero per controllare la temperatura dell'olio.
- 9
Con cautela, spremere strisce di impasto lunghe 4-6 pollici direttamente nell'olio caldo, usando un coltello o delle forbici per staccare l'impasto dalla sac à poche.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non affollare la pentola; cuocere in più riprese, se necessario.
- 10
Friggere i churros per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 6 min
- 11
Con una schiumarola, trasferire i churros fritti su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 12
Mentre i churros sono ancora tiepidi, unire in un piatto fondo lo zucchero semolato e la cannella in polvere.
- 13
Rotolare ogni churro nella miscela di zucchero e cannella fino a ricoprirlo in modo uniforme.
Circa 2 min
- 14
Per la salsa al cioccolato, scaldare la panna fresca in un pentolino piccolo a fuoco medio fino a quando inizia appena a sobbollire.
Circa 2 min
- 15
Togliere la panna dal fuoco e aggiungere il cioccolato al latte tritato.
- 16
Lasciare riposare per 1 minuto, quindi mescolare fino a quando il cioccolato è completamente fuso e la salsa è liscia.
Circa 1 min
- 17
Incorporare l'estratto di vaniglia.
- 18
Servire subito i churros caldi con la salsa al cioccolato per intingere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 778,2kcal
- Proteine
- 7,3g
- Carboidrati
- 71,6g
- Grassi
- 52,5g
- Fibre
- 1,9g
- Zuccheri
- 46,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
I churros sono migliori appena fatti, ma possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
Riscaldare i churros in un fornetto tostapane o in una friggitrice ad aria per alcuni minuti, fino a renderli di nuovo croccanti. Riscaldare delicatamente la salsa al cioccolato nel microonde o in un pentolino.
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