Dal tadka
Questo confortante e saporito piatto indiano di lenticchie, il dal tadka, presenta lenticchie gialle cotte fino a diventare tenere e poi condite con un profumato mix di spezie. È un classico della cucina indiana, perfetto servito con riso o pane piatto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 270 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
principale dal
- 200 gtoor dal, sciacquato
- 720 mlacqua
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainosale
tadka
- 2 cucchiaioburro chiarificato
- 0,5 cucchiainoseme di senape
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 0,25 cucchiainoassafetida
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 1 pzpomodoro, tritate finemente
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
padellino · cucchiaio · coltello · tagliere · pentola a pressione
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare il toor dal più volte sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il risciacquo rimuove eventuali impurità e l'amido in eccesso.
- 2
Unire il toor dal sciacquato, l'acqua, la curcuma in polvere e il sale in una pentola a pressione.
Circa 1 min
- 3
Cuocere per 3-4 fischi, quindi lasciare che la pressione si rilasci naturalmente.
Circa 15 min
Nota dello chef: In alternativa, la cottura in una pentola sul fornello richiede 25-30 minuti, o finché il dal non risulta tenero e sfatto.
- 4
Una volta rilasciata la pressione, aprire la pentola e schiacciare leggermente il dal con il dorso di un cucchiaio per ottenere una consistenza liscia.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un po' di acqua calda aiuta se il dal è troppo denso.
- 5
Scaldare il ghee in una piccola padella separata a fuoco medio per il tadka.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere i semi di senape e i semi di cumino; lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo indica che le spezie stanno sprigionando il loro aroma.
- 7
Unire l'asafoetida, la cipolla gialla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino verde. Soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida.
Circa 5 min
- 8
Aggiungere il pomodoro tritato e cuocere finché non si ammorbidisce e l'olio inizia a separarsi dal composto.
Circa 3 min
Nota dello chef: Schiacciare i pomodori mentre cuociono li aiuta a disfarsi più velocemente.
- 9
Unire il coriandolo in polvere, il garam masala e il peperoncino rosso in polvere. Cuocere per un altro minuto finché non diventano fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie non devono bruciare.
- 10
Versare il tadka preparato nel dal cotto e mescolare bene.
Circa 1 min
- 11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 270,2kcal
- Proteine
- 12,4g
- Carboidrati
- 38,1g
- Grassi
- 8,5g
- Fibre
- 9,2g
- Zuccheri
- 4,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il Dal Tadka avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolare la consistenza.
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