Draniki (frittelle di patate)
Queste tradizionali frittelle di patate bielorusse sono croccanti fuori e morbide dentro. Preparate con patate e cipolla grattugiate, sono un contorno confortevole e versatile oppure un pasto leggero. Si servono calde con panna acida o salsa di mele.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 520 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gpatata, pelato e grattugiato
- 1 pzcipolla gialla, grattugiato
- 1 pzuovo, sbattute
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 tazzaolio vegetale
per servire
- 0,5 tazzapanna acida(facoltativo)
- 2 cucchiaioaneto fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
grattugia · padella grande · carta assorbente · spatola · ciotola grande · canovaccio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sbucciare e grattugiare le patate in una ciotola capiente. Per la consistenza migliore, usare una grattugia a fori medi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per evitare l'annerimento, le patate possono essere grattugiate in una ciotola di acqua fredda e poi scolate subito.
- 2
Trasferire le patate grattugiate in un canovaccio pulito o in una garza alimentare. Strizzare per eliminare quanta più acqua possibile.
Circa 3 min
Nota dello chef: Rimuovere l'umidità in eccesso è fondamentale per ottenere draniki croccanti.
- 3
Aggiungere alle patate ben scolate la cipolla grattugiata, l'uovo, la farina, il sale e il pepe nero. Mescolare accuratamente per amalgamare.
Circa 2 min
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. L'olio deve essere abbastanza caldo da far sfrigolare subito una goccia di composto.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'olio deve essere ben caldo ma non fumante, per ottenere una crosta dorata.
- 5
Versare cucchiaiate di composto di patate nell'olio caldo, schiacciandole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare frittelle sottili. Non affollare la padella.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lavorare in più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio e impedisce che le frittelle cuociano a vapore.
- 6
Cuocere per 3-5 minuti per lato, o finché saranno dorati e cotti al centro. Regolare il calore se necessario per evitare che brucino.
Circa 10 min
Nota dello chef: I bordi devono risultare croccanti e il centro morbido.
- 7
Trasferire i draniki cotti su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetere con il composto di patate rimanente.
- 8
Servire i draniki caldi con una cucchiaiata di panna acida e una spolverata di aneto fresco, se gradito.
Nota dello chef: La salsa di mele è un altro accompagnamento tradizionale.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 520kcal
- Proteine
- 7,7g
- Carboidrati
- 45,9g
- Grassi
- 34,7g
- Fibre
- 5,8g
- Zuccheri
- 4,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali draniki avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio oppure in un forno tostapane finché risultino croccanti e ben caldi.
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