Kofta egiziane con salsa tahini
Queste kofta in stile egiziano, saporite e speziate, sono preparate con macinato di manzo e agnello, poi grigliate o rosolate in padella fino a risultare tenere. Servite con una cremosa salsa al tahini, sono un secondo piatto soddisfacente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 607 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
kofta
- 300 gcarne macinata di manzo, magro
- 300 gagnello macinato
- 0,5 pzcipolla gialla, grattugiata e strizzata
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
- 2 cucchiaiomenta fresca, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainocoriandolo, macinato
- 0,5 cucchiainopaprica
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
cottura
- 1 cucchiaioolio d'oliva
salsa tahina
- 0,5 tazzatahini
- 3 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,25 tazzaacqua fredda
- 0,25 cucchiainosale
Attrezzatura
pinze · grattugia · padella grande · frusta · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire il macinato di manzo, il macinato di agnello, la cipolla grattugiata, il prezzemolo fresco, la menta fresca, l'aglio tritato, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la paprika, il pepe di Cayenna (se usato), il sale e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: Strizzare bene la cipolla grattugiata aiuta a evitare che le kofta diventino acquose.
- 2
Mescolare accuratamente gli ingredienti con le mani fino a incorporarli appena, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto, perché le kofta potrebbero diventare dure.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per un risultato migliore, raffreddare il composto per 15-20 minuti per renderlo più facile da modellare.
- 3
Dividere il composto di carne in 12-16 porzioni uguali. Modellare ogni porzione in una forma ovale allungata o cilindrica, lunga circa 2-3 pollici.
Circa 8 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani può impedire che la carne si attacchi.
- 4
Preparare la salsa tahini: in una ciotola piccola, mescolare con una frusta il tahini, il succo di limone, l'aglio tritato, l'acqua fredda e il sale fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Circa 3 min
Nota dello chef: Aggiungere altra acqua, un cucchiaio alla volta, se si preferisce una salsa più fluida.
- 5
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. In alternativa, preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 6
Disporre le kofta nella padella calda o sulla griglia. Cuocere per 3-4 minuti per lato, girandole di tanto in tanto, finché risultano dorate su tutti i lati e cotte al centro.
Circa 10 min
Nota dello chef: La temperatura interna delle kofta dovrebbe raggiungere 71°C (160°F).
- 7
Servire subito le kofta cotte con la salsa tahini preparata, accompagnandole con riso, pane pita o un'insalata fresca.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 606,8kcal
- Proteine
- 31,5g
- Carboidrati
- 11,5g
- Grassi
- 50,6g
- Fibre
- 3,8g
- Zuccheri
- 1,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le kofta avanzate e la salsa tahini separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente le kofta nel microonde o in forno fino a quando non sono ben calde. Servire la salsa tahini ben fredda.