Genfo etiope
Il genfo è un porridge tradizionale etiope a base di farina d'orzo. Di solito si serve con una salsa piccante al burro chiarificato, ma questa versione vegana usa una gustosa salsa a base di olio. Il porridge ha una consistenza densa e liscia ed è sorprendentemente saziante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 773 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
porridge
- 2,5 tazzafarina d'orzo
- 4 tazzaacqua
- 0,5 cucchiainosale
salsa
- 0,5 tazzaolio vegetale
- 2 cucchiaiomiscela di spezie berbere
guarnizione
- 1 pzpeperoncino verde, tritate finemente(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · casseruola piccola · frusta · vassoio da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare l'acqua e il sale a ebollizione vivace in una pentola capiente a fuoco alto.
Circa 5 min
- 2
Aggiungere gradualmente la farina d'orzo all'acqua bollente, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Aggiungere la farina lentamente è fondamentale per ottenere un genfo liscio.
- 3
Una volta incorporata tutta la farina, abbassare la fiamma al minimo. Coprire la pentola e lasciare sobbollire il genfo per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Circa 25 min
Nota dello chef: Il genfo deve risultare molto denso e staccarsi dalle pareti della pentola una volta pronto.
- 4
Mentre il genfo sobbolle, preparare la salsa da intingere. Scaldare l'olio vegetale in un piccolo pentolino a fuoco medio.
Circa 2 min
- 5
Quando l'olio è caldo, toglierlo dal fuoco e incorporare il mix di spezie berberé.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare il berberé, altrimenti può diventare amaro.
- 6
Quando il genfo è cotto, togliere dal fuoco. Trasferirlo con delicatezza su un grande piatto da portata o in ciotole individuali, modellandolo in un mucchio con un incavo al centro usando un cucchiaio o le mani (se abbastanza freddo).
Circa 2 min
Nota dello chef: Inumidire le mani o il cucchiaio con un po' d'acqua per evitare che si attacchi mentre si modella.
- 7
Versare la salsa all'olio al berberé nell'incavo del genfo. Guarnire con peperoncino verde tritato, se lo si usa.
- 8
Servire immediatamente e gustare intingendo pezzi di genfo nell'olio piccante.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 773,4kcal
- Proteine
- 15,7g
- Carboidrati
- 101g
- Grassi
- 31,3g
- Fibre
- 15,1g
- Zuccheri
- 1,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Il genfo avanzato e la salsa vanno conservati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Il genfo va riscaldato delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua. La salsa va riscaldata in un piccolo tegame.
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