Wrap di falafel
Croccanti polpette di falafel speziate sono racchiuse in pane pita caldo con verdure fresche e una cremosa salsa tahini. Questo wrap vegano, appagante, è perfetto per un pranzo veloce e saporito o per una cena leggera.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 731 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
falafel
- 250 gcece secco, ammollato per una notte
- 0,5 pzcipolla gialla, tritato grossolanamente
- 0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritato grossolanamente
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato grossolanamente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
- 0,5 cucchiainobicarbonato di sodio
frittura
- 2 tazzaolio vegetale
salsa tahina
- 0,5 tazzatahini
- 2 cucchiaiosucco di limone
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,25 tazzaacqua fredda
- 0,25 cucchiainosale
assemblaggio
- 4 pzpane pita
- 1 pzpomodoro, affettato
- 0,5 pzcetriolo, affettato
- 1 tazzalattuga, grattugiato
Attrezzatura
ciotola grande · robot da cucina · schiumarola · carta assorbente · ciotola piccola · frusta · padella alta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scolare accuratamente i ceci ammollati e asciugarli con un panno pulito.
Circa 5 min
Nota dello chef: Ceci ben asciutti garantiscono falafel più croccanti.
- 2
In un robot da cucina, unire i ceci scolati, la cipolla gialla, il prezzemolo fresco, il coriandolo fresco, l'aglio, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il sale, il pepe nero e il bicarbonato.
Circa 2 min
- 3
Frullare a impulsi il composto fino a ottenere una consistenza finemente tritata ma ancora leggermente rustica, non una pasta liscia. Raschiare i bordi della ciotola se necessario.
Circa 3 min
Nota dello chef: Lavorarlo troppo lo renderebbe compatto e pesante.
- 4
Trasferire il composto per falafel in una ciotola, coprire e refrigerare per almeno 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al composto di rassodarsi.
Circa 15 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a evitare che i falafel si sfaldino in frittura.
- 5
Mentre il composto per falafel riposa in frigorifero, preparare la salsa tahini. In una ciotola piccola, sbattere insieme il tahini, il succo di limone, l'aglio, l'acqua fredda e il sale fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se la salsa è troppo densa, si può aggiungere altra acqua fredda un cucchiaino alla volta.
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia e profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro assicura che l'olio sia alla temperatura giusta per una cottura uniforme.
- 7
Formare il composto per falafel in piccole polpette o palline, di circa 1.5 pollici di diametro.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un dosatore per falafel o due cucchiai aiutano a ottenere forme uniformi.
- 8
Versare con cautela alcune polpette di falafel nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte al centro.
Circa 8 min
Nota dello chef: Friggere a più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio e garantisce una cottura uniforme.
- 9
Rimuovere i falafel cotti con una schiumarola e disporli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 10
Scaldare il pane pita secondo le istruzioni della confezione, spesso tostandolo leggermente o scaldandolo nel microonde.
Circa 2 min
Nota dello chef: La pita calda è più morbida e si riempie più facilmente senza strapparsi.
- 11
Assemblare i wrap spalmando una generosa quantità di salsa tahini all'interno di ciascun pane pita caldo.
Circa 1 min
- 12
Farcire ogni pita con alcune polpette di falafel, pomodoro a fette, cetriolo a fette e lattuga sminuzzata.
Circa 1 min
- 13
Servire immediatamente e gustare i wrap di falafel.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 730,5kcal
- Proteine
- 22,3g
- Carboidrati
- 79,8g
- Grassi
- 37,2g
- Fibre
- 16,4g
- Zuccheri
- 13,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di falafel e salsa separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare i falafel in una padella asciutta o in forno fino a renderli croccanti. La salsa tahini non va riscaldata.
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