Wrap di falafel

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scolare accuratamente i ceci ammollati e asciugarli con un panno pulito.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Ceci ben asciutti garantiscono falafel più croccanti.

2. 2

   In un robot da cucina, unire i ceci scolati, la cipolla gialla, il prezzemolo fresco, il coriandolo fresco, l'aglio, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il sale, il pepe nero e il bicarbonato.

   Circa 2 min

3. 3

   Frullare a impulsi il composto fino a ottenere una consistenza finemente tritata ma ancora leggermente rustica, non una pasta liscia. Raschiare i bordi della ciotola se necessario.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Lavorarlo troppo lo renderebbe compatto e pesante.

4. 4

   Trasferire il composto per falafel in una ciotola, coprire e refrigerare per almeno 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al composto di rassodarsi.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a evitare che i falafel si sfaldino in frittura.

5. 5

   Mentre il composto per falafel riposa in frigorifero, preparare la salsa tahini. In una ciotola piccola, sbattere insieme il tahini, il succo di limone, l'aglio, l'acqua fredda e il sale fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Se la salsa è troppo densa, si può aggiungere altra acqua fredda un cucchiaino alla volta.

6. 6

   Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia e profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro assicura che l'olio sia alla temperatura giusta per una cottura uniforme.

7. 7

   Formare il composto per falafel in piccole polpette o palline, di circa 1.5 pollici di diametro.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un dosatore per falafel o due cucchiai aiutano a ottenere forme uniformi.

8. 8

   Versare con cautela alcune polpette di falafel nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte al centro.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Friggere a più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio e garantisce una cottura uniforme.

9. 9

   Rimuovere i falafel cotti con una schiumarola e disporli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Circa 1 min

10. 10

    Scaldare il pane pita secondo le istruzioni della confezione, spesso tostandolo leggermente o scaldandolo nel microonde.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: La pita calda è più morbida e si riempie più facilmente senza strapparsi.

11. 11

    Assemblare i wrap spalmando una generosa quantità di salsa tahini all'interno di ciascun pane pita caldo.

    Circa 1 min

12. 12

    Farcire ogni pita con alcune polpette di falafel, pomodoro a fette, cetriolo a fette e lattuga sminuzzata.

    Circa 1 min

13. 13

    Servire immediatamente e gustare i wrap di falafel.