Insalata di farro con verdure arrostite
Questa sostanziosa e nutriente insalata di farro unisce chicchi integrali dalla consistenza gradevole a un colorato mix di verdure di stagione arrostite. Condita con un vivace dressing al limone ed erbe aromatiche, è perfetta per un pranzo leggero o come contorno appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 tazzafarro, sciacquato
- 3 tazzaacqua
verdure arrostite
- 3 tazzacimette di broccoli, tagliato a pezzi della dimensione di un boccone
- 1 pzpeperone, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 1 pzzucchina, tritato a mezzelune da 1 cm
- 0,5 pzcipolla rossa, tritato grossolanamente
- 1 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà
per arrostire
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
condimento
- 3 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 2 cucchiaioolio d'oliva, extra vergine
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,25 cucchiainosale
- 0,13 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
teglia da forno · ciotola grande · coltello · frusta · forno · tagliere · carta da forno · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia grande con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola capiente, unire le cimette di broccoli, il peperone, la zucchina e la cipolla rossa.
Circa 2 min
- 3
Irrorare le verdure con l'olio d'oliva per la cottura, quindi cospargere con sale e pepe nero.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che tutte le verdure siano rivestite in modo uniforme per una migliore rosolatura.
- 4
Distribuire le verdure condite in un solo strato sulla teglia preparata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non riempire troppo la teglia, altrimenti le verdure cuoceranno al vapore invece di arrostire. Usare due teglie, se necessario.
- 5
Arrostire per 20 minuti, quindi aggiungere i pomodorini sulla teglia e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, o finché le verdure non sono tenere e leggermente caramellate.
Circa 35 min
Nota dello chef: I pomodorini cuociono più in fretta, quindi aggiungerli più tardi evita che diventino molli.
- 6
Mentre le verdure arrostiscono, unire il farro e l'acqua in una casseruola media.
Circa 1 min
- 7
Portare il farro a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 20-25 minuti, o finché non è tenero.
Circa 25 min
Nota dello chef: Il farro deve restare consistente, non molle. Controllare la cottura intorno ai 20 minuti.
- 8
Scolare l'eventuale acqua in eccesso dal farro cotto e lasciarlo intiepidire leggermente.
Circa 5 min
- 9
In una ciotolina, sbattere insieme il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il prezzemolo fresco, l'origano secco, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero per preparare il dressing.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
- 10
In una ciotola capiente, unire il farro intiepidito e le verdure arrostite.
Circa 1 min
- 11
Versare il dressing sul farro e sulle verdure, mescolando delicatamente per assicurarsi che tutto sia ben condito.
Circa 1 min
- 12
Lasciare riposare l'insalata per almeno 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino, prima di servire.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questa insalata è ancora più buona dopo il riposo, perché il farro assorbe il condimento.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale insalata di farro avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questa insalata è migliore servita fredda o a temperatura ambiente, senza bisogno di riscaldarla.
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