Adobo di pollo filippino
Questa classica ricetta filippina dell'adobo presenta pollo tenero brasato in un saporito mix di salsa di soia, aceto, aglio e grani di pepe. È un piatto confortante e saporito, perfetto sul riso bianco al vapore, con un equilibrio di note acidule, salate e umami.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 488 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 800 gcoscia di pollo, con osso e pelle
- 0,5 tazzasalsa di soia
- 0,33 tazzaaceto bianco
- 8 spicchioaglio, schiacciato
- 3 pzalloro
- 1 cucchiaiograno di pepe nero, intero
- 0,5 tazzaacqua
- 1 cucchiaioolio per cucinare
- 1 cucchiainozucchero(facoltativo)
Attrezzatura
padella · pinze · pentola grande · tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una pentola capiente o in una pentola a fondo spesso con coperchio, unire le cosce di pollo, la salsa di soia, l'aceto bianco, l'aglio schiacciato, le foglie di alloro e i grani di pepe nero interi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il pollo dovrebbe essere quasi completamente immerso nel liquido; se non lo è, basta aggiungere un po' d'acqua in più.
- 2
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare subito la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Nei primi 10-15 minuti di sobbollitura l'adobo non andrebbe mescolato, così l'aceto perde il suo sapore crudo e pungente.
- 3
Dopo 30 minuti, rimuovere il pollo dalla pentola e tenerlo da parte.
Circa 1 min
- 4
Aumentare la fiamma a medio-alta e far restringere il sugo per circa 5-7 minuti, finché non si addensa leggermente.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto evita che il sugo si attacchi e favorisce una riduzione uniforme.
- 5
Mentre il sugo si restringe, scaldare l'olio da cucina in una padella separata a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 6
Rosolare le cosce di pollo tenute da parte con la pelle rivolta verso il basso per 3-5 minuti, finché la pelle non sarà dorata e croccante.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questa fase dona al pollo una consistenza deliziosa. Si può saltare se si preferisce la pelle più morbida.
- 7
Rimettere il pollo rosolato nella pentola con il sugo ristretto.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere l'acqua e l'eventuale zucchero, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e che il pollo assorba più salsa.
Circa 10 min
Nota dello chef: Lo zucchero si può regolare a piacere; aiuta a bilanciare l'acidità dell'aceto.
- 9
Assaggiare e regolare i condimenti, se necessario, aggiungendo altra salsa di soia per la sapidità o aceto per l'acidità.
- 10
Servire caldo, tradizionalmente con riso bianco al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 488,3kcal
- Proteine
- 54,3g
- Carboidrati
- 5,5g
- Grassi
- 25,8g
- Fibre
- 0,5g
- Zuccheri
- 1,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'adobo di pollo avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde finché non è ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricetteHumita nelle foglie di mais
L'humita en chala è un piatto tradizionale sudamericano a base di mais fresco, latte e spezie, cotto all'interno delle foglie di mais. Questo contorno vegetariano è cremoso, leggermente dolce e saporito, con un profilo di sapore unico.
1 h 15 min 383 kcalTapsilog
Il tapsilog è una colazione filippina molto amata, composta da manzo marinato affettato sottile (tapa), riso fritto all'aglio (sinangag) e uovo fritto (itlog). Questo pasto saporito e appagante è un classico della cucina filippina, perfetto per iniziare la giornata con un piatto sostanzioso.
35 min 1060 kcalPancake alla banana
Questi semplici pancake alla banana sono una colazione deliziosa e facile. Le banane mature vengono schiacciate e incorporate in una pastella soffice, creando un pancake naturalmente dolce e morbido.
25 min 381 kcalGuacamole classico
Questa semplice ricetta di guacamole mette in risalto il sapore fresco e cremoso degli avocado maturi. È una salsa veloce e facile, perfetta da condividere, preparata con pochi ingredienti chiave. Si può servire con chips di tortilla o come condimento per i vostri piatti messicani preferiti.
15 min 213 kcalHalo-Halo (dolce misto di ghiaccio tritato)
Con l'Halo-Halo si possono scoprire i sapori vivaci e le consistenze giocose di un amato dessert filippino di ghiaccio tritato. Questo dolce colorato presenta strati di fagioli dolci, gelatine gommose, frutta tropicale e cremoso leche flan, il tutto coronato da una pallina di gelato all'ube e da un filo di latte evaporato. È una sinfonia rinfrescante e deliziosa di sensazioni dolci, cremose e ghiacciate, perfetta per qualsiasi giornata calda.
25 minBrownies all'avena e mirtilli rossi
Una base all'avena gommosa offre il supporto perfetto per uno strato dolce e acidulo di salsa di mirtilli rossi interi. Questi brownies in formato bar offrono un delizioso contrasto di consistenze e sapori, rendendoli un dolce originale per qualsiasi occasione.
1 h 45 min 308 kcalPomodori ripieni di gamberi
Questo classico antipasto belga presenta pomodori freschi svuotati e farciti con un'insalata di gamberi cremosa e saporita. È un piatto fresco ed elegante, perfetto per aprire un pasto in modo leggero. L'abbinamento tra la dolcezza dei pomodori e il sapore sapido dei gamberi crea un equilibrio delizioso.
55 min 196 kcal