Pesce Ambul Thiyal
L'Ambul Thiyal è un tradizionale curry di pesce aspro dello Sri Lanka. Questa ricetta utilizza pesce sodo cotto in una ricca pasta agrodolce di goraka, spezie e un tocco di latte di cocco. È un piatto unico e saporito, spesso servito con il riso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 185 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gpesce bianco dalla carne soda, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 30 ggoraka, ammollato in 60ml di acqua tiepida per 15 minuti, poi schiacciato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 10 gzenzero, grattugiato
- 10 pzfoglia di curry
- 1 cucchiaiograno di pepe nero, schiacciato
- 1 cucchiainosemi di cumino, macinato
- 0,5 cucchiainoseme di finocchio, macinato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere(facoltativo)
- 120 mllatte di cocco, spesso
- 240 mlacqua
- 1 cucchiainosale
Attrezzatura
ciotola per mescolare · coltello · pentola dal fondo spesso
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il goraka schiacciato con la sua acqua di ammollo, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, le foglie di curry, i grani di pepe nero schiacciati, i semi di cumino macinati, i semi di finocchio macinati, la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere (se si usa) e il sale in una ciotola.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il goraka deve essere ben schiacciato per rilasciare il suo sapore aspro.
- 2
Mescolare accuratamente la pasta di spezie fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere i cubetti di pesce alla pasta di spezie e mescolare delicatamente per ricoprire in modo uniforme ogni pezzo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non rompere i pezzi di pesce.
- 4
Trasferire il pesce ricoperto in una pentola dal fondo spesso o in una pentola di terracotta.
Circa 1 min
Nota dello chef: La pentola di terracotta è tradizionale e aiuta a infondere sapore, ma va bene anche qualsiasi pentola pesante.
- 5
Versare il latte di cocco denso e l'acqua.
Circa 1 min
- 6
Portare il composto a leggero bollore a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non mescolare più dopo aver aggiunto il pesce, perché potrebbe disfarsi.
- 7
Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il pesce è cotto e il sugo si è addensato fino alla consistenza desiderata.
Circa 25 min
Nota dello chef: Il curry dovrebbe risultare abbastanza asciutto, con un rivestimento denso sul pesce.
- 8
Servire caldo con riso bianco al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 184,8kcal
- Proteine
- 23,7g
- Carboidrati
- 4,4g
- Grassi
- 9,7g
- Fibre
- 1,3g
- Zuccheri
- 0,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il Pesce Ambul Thiyal avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso finché non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se risulta troppo asciutto.
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