Pesce Ambul Thiyal

Name: Pesce Ambul Thiyal
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: sri_lankan
Ingredients: 500 g pesce bianco dalla carne soda tagliato a cubetti di 2,5 cm; 30 g goraka ammollato in 60ml di acqua tiepida per 15 minuti, poi schiacciato; 4 spicchio aglio tritato; 10 g zenzero grattugiato; 10 pz foglia di curry; 1 cucchiaio grano di pepe nero schiacciato; 1 cucchiaino semi di cumino macinato; 0,5 cucchiaino seme di finocchio macinato; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 1 cucchiaino peperoncino in polvere (facoltativo); 120 ml latte di cocco spesso; 240 ml acqua; 1 cucchiaino sale

L'Ambul Thiyal è un tradizionale curry di pesce aspro dello Sri Lanka. Questa ricetta utilizza pesce sodo cotto in una ricca pasta agrodolce di goraka, spezie e un tocco di latte di cocco. È un piatto unico e saporito, spesso servito con il riso.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 185 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gpesce bianco dalla carne soda, tagliato a cubetti di 2,5 cm
30 ggoraka, ammollato in 60ml di acqua tiepida per 15 minuti, poi schiacciato
4 spicchioaglio, tritato
10 gzenzero, grattugiato
10 pzfoglia di curry
1 cucchiaiograno di pepe nero, schiacciato
1 cucchiainosemi di cumino, macinato
0,5 cucchiainoseme di finocchio, macinato
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
1 cucchiainopeperoncino in polvere(facoltativo)
120 mllatte di cocco, spesso
240 mlacqua
1 cucchiainosale

Attrezzatura

ciotola per mescolare · coltello · pentola dal fondo spesso

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Unire il goraka schiacciato con la sua acqua di ammollo, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, le foglie di curry, i grani di pepe nero schiacciati, i semi di cumino macinati, i semi di finocchio macinati, la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere (se si usa) e il sale in una ciotola.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il goraka deve essere ben schiacciato per rilasciare il suo sapore aspro.
2
Mescolare accuratamente la pasta di spezie fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Circa 2 min
3
Aggiungere i cubetti di pesce alla pasta di spezie e mescolare delicatamente per ricoprire in modo uniforme ogni pezzo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non rompere i pezzi di pesce.
4
Trasferire il pesce ricoperto in una pentola dal fondo spesso o in una pentola di terracotta.
Circa 1 min
Nota dello chef: La pentola di terracotta è tradizionale e aiuta a infondere sapore, ma va bene anche qualsiasi pentola pesante.
5
Versare il latte di cocco denso e l'acqua.
Circa 1 min
6
Portare il composto a leggero bollore a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non mescolare più dopo aver aggiunto il pesce, perché potrebbe disfarsi.
7
Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il pesce è cotto e il sugo si è addensato fino alla consistenza desiderata.
Circa 25 min
Nota dello chef: Il curry dovrebbe risultare abbastanza asciutto, con un rivestimento denso sul pesce.
8
Servire caldo con riso bianco al vapore.

Per porzione

Valori nutrizionali

72%Punteggio

Calorie: 184,8kcal
Proteine: 23,7g
Carboidrati: 4,4g
Grassi: 9,7g
Fibre: 1,3g
Zuccheri: 0,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il Pesce Ambul Thiyal avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso finché non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se risulta troppo asciutto.