Involtini primavera freschi di verdure
Questi involtini primavera freschi sono ripieni di verdure croccanti ed erbe aromatiche, per un antipasto leggero e rinfrescante. Serviti con una saporita salsa di arachidi per intingere, sono perfetti come spuntino salutare o come antipasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 202 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
rotoli
- 8 pzfoglio di carta di riso
- 50 gspaghettini di riso, cotto secondo le istruzioni sulla confezione
- 1 pzcarota, a julienne
- 0,5 pzcetriolo, a julienne
- 0,25 pzcavolo rosso, affettato sottilmente
- 0,5 pzpeperone, a julienne
- 0,25 tazzafoglia di menta fresca
- 0,25 tazzafoglia di coriandolo fresca
salsa di arachidi
- 4 cucchiaioburro di arachidi, cremoso
- 2 cucchiaiosalsa di soia, a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 1 cucchiaiosciroppo d'acero
- 0,5 cucchiainosriracha(facoltativo)
- 2 cucchiaioacqua, tiepido
Attrezzatura
piatto fondo basso · ciotola grande · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare i vermicelli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda per evitare che si attacchino.
Circa 10 min
- 2
Tagliare a julienne la carota, il cetriolo e il peperone, e affettare finemente il cavolo rosso.
Circa 5 min
- 3
In una ciotolina, sbattere insieme burro di arachidi, salsa di soia, succo di lime, sciroppo d'acero, sriracha (se usata) e acqua tiepida fino a ottenere una salsa liscia e cremosa per l'intingolo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Aggiungere ancora acqua se la salsa è troppo densa.
- 4
Riempire un piatto basso o una tortiera bassa con acqua tiepida.
- 5
Immergere un foglio di carta di riso nell'acqua tiepida per circa 15-20 secondi, finché non diventa malleabile ma non troppo morbido.
Nota dello chef: Non lasciarlo in ammollo troppo a lungo, altrimenti diventerà difficile da maneggiare.
- 6
Adagiare con cura il foglio ammorbidito su una superficie pulita e umida.
- 7
Disporre al centro del foglio una piccola quantità di vermicelli di riso cotti, carota, cetriolo, cavolo rosso, peperone, foglie di menta e foglie di coriandolo, lasciando spazio ai lati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non riempire troppo, altrimenti gli involtini saranno difficili da chiudere.
- 8
Ripiegare il bordo inferiore del foglio sul ripieno, quindi ripiegare i lati.
- 9
Arrotolare il foglio ben stretto dal basso verso l'alto per formare un involtino primavera compatto.
Nota dello chef: Arrotolare ben stretto evita che il ripieno fuoriesca.
- 10
Ripetere il procedimento con i fogli e il ripieno rimasti.
Circa 10 min
- 11
Servire subito gli involtini primavera freschi con la salsa di arachidi per intingere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 202,3kcal
- Proteine
- 5,8g
- Carboidrati
- 28,7g
- Grassi
- 8,2g
- Fibre
- 2,5g
- Zuccheri
- 7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli involtini primavera avanzati ben avvolti nella pellicola trasparente in frigorifero.
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