Involtini primavera freschi di verdure

Name: Involtini primavera freschi di verdure
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: vietnamese, southeast_asian
Ingredients: 8 pz foglio di carta di riso; 50 g spaghettini di riso cotto secondo le istruzioni sulla confezione; 1 pz carota a julienne; 0,5 pz cetriolo a julienne; 0,25 pz cavolo rosso affettato sottilmente; 0,5 pz peperone a julienne; 0,25 tazza foglia di menta fresca; 0,25 tazza foglia di coriandolo fresca; 4 cucchiaio burro di arachidi cremoso; 2 cucchiaio salsa di soia a basso contenuto di sodio; 1 cucchiaio succo di lime appena spremuto; 1 cucchiaio sciroppo d'acero; 0,5 cucchiaino sriracha (facoltativo); 2 cucchiaio acqua tiepido

Questi involtini primavera freschi sono ripieni di verdure croccanti ed erbe aromatiche, per un antipasto leggero e rinfrescante. Serviti con una saporita salsa di arachidi per intingere, sono perfetti come spuntino salutare o come antipasto.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 202 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

rotoli

8 pzfoglio di carta di riso
50 gspaghettini di riso, cotto secondo le istruzioni sulla confezione
1 pzcarota, a julienne
0,5 pzcetriolo, a julienne
0,25 pzcavolo rosso, affettato sottilmente
0,5 pzpeperone, a julienne
0,25 tazzafoglia di menta fresca
0,25 tazzafoglia di coriandolo fresca

salsa di arachidi

4 cucchiaioburro di arachidi, cremoso
2 cucchiaiosalsa di soia, a basso contenuto di sodio
1 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
1 cucchiaiosciroppo d'acero
0,5 cucchiainosriracha(facoltativo)
2 cucchiaioacqua, tiepido

Attrezzatura

piatto fondo basso · ciotola grande · tagliere · coltello · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preparare i vermicelli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda per evitare che si attacchino.
Circa 10 min
2
Tagliare a julienne la carota, il cetriolo e il peperone, e affettare finemente il cavolo rosso.
Circa 5 min
3
In una ciotolina, sbattere insieme burro di arachidi, salsa di soia, succo di lime, sciroppo d'acero, sriracha (se usata) e acqua tiepida fino a ottenere una salsa liscia e cremosa per l'intingolo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Aggiungere ancora acqua se la salsa è troppo densa.
4
Riempire un piatto basso o una tortiera bassa con acqua tiepida.
5
Immergere un foglio di carta di riso nell'acqua tiepida per circa 15-20 secondi, finché non diventa malleabile ma non troppo morbido.
Nota dello chef: Non lasciarlo in ammollo troppo a lungo, altrimenti diventerà difficile da maneggiare.
6
Adagiare con cura il foglio ammorbidito su una superficie pulita e umida.
7
Disporre al centro del foglio una piccola quantità di vermicelli di riso cotti, carota, cetriolo, cavolo rosso, peperone, foglie di menta e foglie di coriandolo, lasciando spazio ai lati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non riempire troppo, altrimenti gli involtini saranno difficili da chiudere.
8
Ripiegare il bordo inferiore del foglio sul ripieno, quindi ripiegare i lati.
9
Arrotolare il foglio ben stretto dal basso verso l'alto per formare un involtino primavera compatto.
Nota dello chef: Arrotolare ben stretto evita che il ripieno fuoriesca.
10
Ripetere il procedimento con i fogli e il ripieno rimasti.
Circa 10 min
11
Servire subito gli involtini primavera freschi con la salsa di arachidi per intingere.

Per porzione

Valori nutrizionali

64%Punteggio

Calorie: 202,3kcal
Proteine: 5,8g
Carboidrati: 28,7g
Grassi: 8,2g
Fibre: 2,5g
Zuccheri: 7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli involtini primavera avanzati ben avvolti nella pellicola trasparente in frigorifero.