Pomodori fritti con salsa cremosa
Fette di pomodoro sode vengono ricoperte con un composto di farina di mais speziata e fritte fino a doratura. Una semplice salsa cremosa preparata con il fondo di cottura lega il tutto in un piatto saporito e confortante, spesso servito a colazione o per brunch.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 491 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
guarnizione
- 6 pzpancetta, sbriciolato, per guarnire
copertura
- 0,5 tazzafarina di mais
- 3 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 3 cucchiainozucchero semolato
- 2 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
Ingredienti
- 4 pzpomodoro grande, affettato spesso 1 cm
- 4 pzmuffin inglese, tostato, per servire(facoltativo)
sugo
- 1 tazzapanna a metà
- 0,5 cucchiainosale
Attrezzatura
piatto · piatto fondo basso · padella grande · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre le fette di bacon in una padella capiente a fuoco medio e cuocere fino a renderle croccanti, per circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
- 2
Trasferire il bacon cotto su un piatto rivestito di carta da cucina, conservando il grasso fuso nella padella. Quando si è abbastanza raffreddato da poterlo maneggiare, sbriciolare il bacon.
Circa 2 min
Nota dello chef: Dovrebbero esserci circa 3-4 cucchiai di grasso. Se ce n'è molto di più, versarne via un po'.
- 3
In un piatto basso, mescolare con una frusta la farina di mais, la farina di frumento, lo zucchero semolato, il sale per la panatura e il pepe nero.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare un piatto da torta o un recipiente simile e basso rende più facile infarinare le fette di pomodoro.
- 4
Passare ogni fetta di pomodoro nel composto di farina di mais, premendo delicatamente per assicurarsi che sia rivestita in modo uniforme su entrambi i lati.
Circa 3 min
- 5
Scaldare il grasso del bacon nella padella a fuoco medio-alto. Sistemare con attenzione le fette di pomodoro impanate nella padella in un unico strato, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
Circa 1 min
Nota dello chef: Potrebbe essere necessario friggere i pomodori in due riprese, a seconda delle dimensioni della padella.
- 6
Friggere i pomodori per 2-3 minuti per lato, finché sono dorati e appena teneri.
Circa 5 min
- 7
Trasferire i pomodori fritti su un piatto da portata e mantenerli al caldo. Ripetere con eventuali fette di pomodoro rimaste.
Circa 1 min
- 8
Ridurre il fuoco della padella a medio-basso. Versare la miscela di panna e latte nella padella, staccando con una frusta eventuali residui dorati dal fondo.
Circa 1 min
- 9
Mescolare con una frusta uno o due cucchiai del composto di panatura tenuto da parte nella padella per addensare la salsa, quindi unire il sale per la salsa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il composto di panatura gradualmente evita i grumi e permette di ottenere la densità desiderata.
- 10
Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente con la frusta, per 2-3 minuti finché la salsa si addensa.
Circa 3 min
- 11
Servire i pomodori fritti sopra muffin inglesi tostati, versare sopra la salsa cremosa e guarnire con il bacon sbriciolato.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 491kcal
- Proteine
- 20,6g
- Carboidrati
- 57,7g
- Grassi
- 19g
- Fibre
- 5,9g
- Zuccheri
- 13,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente i pomodori fritti e la salsa in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare i pomodori in friggitrice ad aria o in forno a 180°C (350°F) finché caldi e croccanti; scaldare delicatamente la salsa in un pentolino a fuoco basso.
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