Fagioli neri alla cubana
Questo contorno tradizionale cubano propone teneri fagioli neri cotti a fuoco lento in un soffritto aromatico con peperoni, cipolle e aglio. È un contorno confortevole e saporito per molti pasti, soprattutto con il riso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 158 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gfagiolo nero, in scatola, sciacquate e scolate
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpeperone verde, tritate finemente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 2 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiaioaceto di vino rosso
- 1 cucchiainocumino macinato
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 1 pzalloro
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola pesante a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone verde nella pentola e far soffriggere per 5-7 minuti, fino a quando saranno ammorbiditi.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio, il cumino in polvere e l'origano secco, cuocendo per un altro minuto fino a risultare fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente.
- 4
Aggiungere i fagioli neri sciacquati e scolati, il brodo vegetale, l'aceto di vino rosso, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero nella pentola.
Circa 2 min
- 5
Portare il composto a leggero bollore, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Circa 50 min
Nota dello chef: I fagioli dovrebbero diventare molto teneri e il liquido dovrebbe addensarsi leggermente.
- 6
Rimuovere la foglia di alloro dalla pentola e scartarla.
Circa 1 min
- 7
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
Nota dello chef: Potrebbe essere necessario aggiungere ancora un po' di sale o di aceto.
- 8
Servire i fagioli neri cubani caldi, guarniti con coriandolo fresco, se desiderato.
Nota dello chef: Ottimi con riso bianco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 158,4kcal
- Proteine
- 7,2g
- Carboidrati
- 21,8g
- Grassi
- 5,3g
- Fibre
- 6,4g
- Zuccheri
- 2,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di fagioli neri cubani in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde fino a quando non sono ben caldi, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se risultano troppo densi.
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