Ga'at (Porridge etiope per la colazione)
Ga'at è un tradizionale porridge etiope per la colazione, noto per la sua consistenza densa e compatta. Di solito viene servito con una salsa per intingere saporita e piccante. Questa versione vegana prevede un olio speziato per intingere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 348 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
porridge
- 3,5 tazzaacqua
- 0,5 cucchiainosale
- 2 tazzafarina d'orzo
salsa da intingere
- 0,25 tazzaolio vegetale
- 2 cucchiaiomiscela di spezie berbere
- 1 spicchioaglio, tritato
Attrezzatura
pentola grande · cucchiaio di legno · casseruola piccola · frusta · vassoio da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione l'acqua e il sale in una pentola capiente a fuoco alto.
Circa 5 min
- 2
Aggiungere gradualmente la farina d'orzo all'acqua bollente, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta per evitare grumi.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'aggiunta lenta della farina aiuta a creare un porridge liscio.
- 3
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il porridge non è molto denso e compatto.
Circa 25 min
Nota dello chef: Il porridge deve essere abbastanza sodo da mantenere la forma.
- 4
Mentre il porridge sobbolle, preparare la salsa per intingere: scaldare l'olio vegetale in un pentolino a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere il mix di spezie berbere e l'aglio tritato all'olio caldo e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché è fragrante.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le spezie e l'aglio non devono bruciare.
- 6
Togliere l'olio speziato dal fuoco.
- 7
Una volta cotto il porridge, trasferirlo su un piatto da portata o in ciotole individuali, modellandolo in un mucchio con un incavo al centro usando il dorso di un cucchiaio.
Circa 2 min
- 8
Versare l'olio speziato nell'incavo del porridge.
Nota dello chef: Si serve immediatamente e si gusta prelevando il porridge con un pezzo di pane piatto o con un cucchiaio, da intingere nell'olio speziato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 347,8kcal
- Proteine
- 6,8g
- Carboidrati
- 42,9g
- Grassi
- 15,6g
- Fibre
- 7,1g
- Zuccheri
- 0,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il ga'at avanzato e la salsa per intingere separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il ga'at nel microonde con un goccio d'acqua, mescolando fino a completo riscaldamento. Riscaldare la salsa in un pentolino a fuoco basso.