Torta bretone classica
Questa classica torta bretone francese presenta una mollica ricca, burrosa e compatta, con una consistenza leggermente friabile. Tradizionalmente è aromatizzata con rum ed è un dessert delizioso o una piacevole merenda pomeridiana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 5 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 437 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 200 gzucchero semolato
- 200 gburro non salato, ammorbidito
- 4 pztuorlo d'uovo
- 2 cucchiaiorum(facoltativo)
- 0,5 cucchiainosale
per l'impasto
- 1 pzuovo intero
per egg wash
- 1 pzuovo intero, sbattute
Attrezzatura
teglia rotonda per torta · forchetta · ciotola grande · griglia di raffreddamento · forno · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare una tortiera rotonda da 20-22 cm (8-9 pollici).
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la tortiera sia ben imburrata e infarinata per evitare che si attacchi.
- 2
In una ciotola capiente, lavorare il burro non salato ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Circa 5 min
- 3
Sbattere i tuorli uno alla volta, quindi aggiungere l'uovo intero e mescolare fino a incorporare bene.
Circa 2 min
- 4
Unire il rum, se lo si usa, e il sale.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il rum aggiunge un sapore tradizionale, ma si può omettere o sostituire con estratto di vaniglia per una versione analcolica.
- 5
Aggiungere gradualmente la farina bianca, mescolando solo fino a quando tutto è amalgamato e si forma un impasto morbido. Non mescolare troppo.
Circa 2 min
- 6
Premere l'impasto in modo uniforme nella tortiera preparata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare il dorso di un cucchiaio o le mani per ottenere uno strato uniforme.
- 7
Spennellare la superficie della torta con l'uovo intero sbattuto per ottenere una doratura.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo darà alla torta una bella crosta dorata.
- 8
Con una forchetta, creare un motivo decorativo a griglia sulla superficie della torta.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo motivo classico è caratteristico della torta bretone.
- 9
Cuocere per 45-50 minuti, o finché sarà dorata e uno stecchino inserito al centro non ne uscirà pulito.
Circa 45 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base al forno.
- 10
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi capovolgerla con attenzione su una griglia e lasciarla raffreddare completamente.
Circa 10 min
- 11
Lasciare riposare la torta bretone per almeno 2 ore, o idealmente per tutta la notte, prima di tagliarla e servirla. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di rassodarsi.
Circa 2 h
Nota dello chef: La pazienza è fondamentale per ottenere la migliore consistenza e il miglior sapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 436,8kcal
- Proteine
- 6,4g
- Carboidrati
- 49g
- Grassi
- 24,3g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 25,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la torta bretone in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Da consumare fredda.
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