Ghol
Assaporate i sapori vivaci del Bangladesh con il Ghol, una bevanda allo yogurt rinfrescante e saporita. Questa bevanda tradizionale bilancia alla perfezione la nota cremosa e acidula dello yogurt con la menta aromatica, un tocco di peperoncino verde piccante e il gusto terroso del cumino, rendendola un refrigerio ideale per le giornate calde o un piacevole aiuto alla digestione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 5 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 115 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1,5 tazzayogurt naturale, refrigerato
- 0,5 tazzaacqua, refrigerato
- 10 pzfoglia di menta fresca
- 0,5 pzpeperoncino verde, privato dei semi e tritato grossolanamente(facoltativo)
- 0,5 cucchiainozenzero, grattugiato
- 0,25 cucchiainosale nero
- 0,25 cucchiainocumino tostato in polvere
- 4 pzcubetto di ghiaccio
Attrezzatura
frullatore ad alta velocità · tazze dosatori · cucchiai dosatori · 2× bicchieri da portata · coltello da chef (facoltativo) · tagliere (facoltativo)
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Raccogliere tutti gli ingredienti: yogurt bianco, acqua fredda, foglie di menta fresca, peperoncino verde, zenzero grattugiato, sale nero, cumino tostato in polvere e cubetti di ghiaccio.
Nota dello chef: L'acqua fredda aiuta a mantenere la bevanda ben fredda, un elemento essenziale per un Ghol rinfrescante.
- 2
Lavare con cura le foglie di menta fresca, asciugarle bene e staccarle dai gambi.
Nota dello chef: La menta fresca è fondamentale per il sapore vivace; per questa ricetta è meglio evitare la menta secca.
- 3
Se si usa, tritare finemente il peperoncino verde, eliminando i semi se si preferisce un sapore meno piccante.
Nota dello chef: La quantità di peperoncino verde può essere regolata in base al proprio gusto per il piccante; un pezzetto piccolo dà una nota delicata.
- 4
Unire lo yogurt bianco, l'acqua fredda, le foglie di menta fresca, il peperoncino verde tritato, lo zenzero grattugiato, il sale nero e il cumino tostato in polvere in un frullatore ad alta velocità.
Nota dello chef: Lo zenzero deve essere grattugiato finemente o tritato molto bene, così da evitare filamenti nella bevanda finale.
- 5
Chiudere il coperchio del frullatore e frullare alla massima velocità fino a ottenere un composto completamente liscio e una leggera schiuma in superficie.
Circa 2 min
Nota dello chef: Frullare per almeno 60-90 secondi permette di amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere una consistenza cremosa e spumosa.
- 6
Assaggiare il Ghol e regolare i condimenti secondo necessità, aggiungendo altro sale nero per una nota più sapida oppure altro cumino tostato in polvere per dare più profondità di sapore.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sale nero (kala namak) ha un sapore pungente e solforoso molto particolare; se non è disponibile, usare del sale normale tenendo presente che il sapore sarà diverso.
- 7
Versare il Ghol appena frullato in due bicchieri da servizio.
- 8
Aggiungere 2 cubetti di ghiaccio in ogni bicchiere appena prima di servire per mantenere la bevanda perfettamente fredda.
Nota dello chef: Aggiungere il ghiaccio solo all'ultimo momento evita che il Ghol si annacqui troppo rapidamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 114,5kcal
- Proteine
- 6,5g
- Carboidrati
- 9g
- Grassi
- 6,1g
- Fibre
- 0,1g
- Zuccheri
- 8,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Il Ghol accompagna alla perfezione i pasti piccanti, perché le sue proprietà rinfrescanti aiutano a bilanciare il calore. Per una versione più ricca, è possibile usare yogurt intero. Sentitevi liberi di sperimentare con un piccolo pizzico di pepe nero o una spruzzata di succo di lime per aggiungere un ulteriore strato di sapore. È anche un ottimo modo per consumare la menta in eccesso del proprio orto!
Conservare l'eventuale Ghol avanzato in un contenitore ermetico o in una caraffa coperta in frigorifero.
Il Ghol si gusta al meglio fresco e freddo. Non riscaldare. Se si separa leggermente, mescolare bene prima di servire.
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