Palline di riso glutinoso (Tangyuan)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Tritare i semi di sesamo nero tostati in un robot da cucina o in un macinacaffè fino a ottenere una polvere fine.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: I semi di sesamo devono essere macinati finemente per ottenere un ripieno liscio.

2. 2

   Trasferire i semi di sesamo macinati in una ciotola piccola, quindi aggiungere lo zucchero a velo e l'olio di cocco fuso.

   Circa 1 min

3. 3

   Mescolare accuratamente gli ingredienti del ripieno fino a ottenere una pasta densa.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La consistenza deve essere abbastanza soda da poter formare delle piccole palline.

4. 4

   Formare con la pasta di sesamo nero delle piccole palline, di circa 1/2 pollice (1.25 cm) di diametro, e mettere da parte.

   Circa 5 min

5. 5

   In una ciotola capiente, unire la farina di riso glutinoso e aggiungere gradualmente l'acqua tiepida.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Aggiungere l'acqua lentamente, poiché la quantità necessaria può variare leggermente.

6. 6

   Impastare il composto fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere pochissima acqua in più; se è troppo umido, aggiungere un po' più di farina di riso glutinoso.

7. 7

   Dividere l'impasto in 16-20 pezzi uguali e formare con ciascun pezzo una piccola pallina.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Mirare a dimensioni uniformi per una cottura omogenea.

8. 8

   Appiattire ogni pallina di impasto in un disco, quindi mettere una pallina di ripieno al sesamo nero al centro.

   Circa 8 min

9. 9

   Portare con delicatezza i bordi dell'impasto verso l'alto e pizzicarli insieme per sigillare completamente il ripieno, quindi riformare delicatamente una pallina liscia.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano crepe per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

10. 10

    In una casseruola media, portare a ebollizione l'acqua per la base della zuppa.

    Circa 5 min

11. 11

    Aggiungere lo zenzero affettato e lo zucchero di canna all'acqua bollente e sobbollire per 5 minuti per infondere i sapori.

    Circa 5 min

12. 12

    Far cadere con attenzione le palline di riso glutinoso preparate nell'acqua allo zenzero che sobbolle.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.

13. 13

    Cuocere le palline di riso per 5-8 minuti, o fino a quando salgono in superficie e appaiono gonfie.

    Circa 8 min

    Nota dello chef: Una volta salite in superficie, cuocere per altri 1-2 minuti per assicurare che il ripieno sia ben caldo.

14. 14

    Servire subito le palline di riso glutinoso nello sciroppo allo zenzero.

    Nota dello chef: Sono migliori consumate calde.