Palline di riso glutinoso (Tangyuan)
Queste palline di riso glutinoso, dolci e morbide, sono un dessert tradizionale cinese, spesso gustato durante le festività. Racchiudono un ricco ripieno di sesamo nero in un impasto di riso soffice e malleabile. Questa ricetta vegana è semplice da preparare e profondamente appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 396 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
ripieno
- 0,5 tazzasemi di sesamo nero, tostato
- 0,25 tazzazucchero a velo
- 2 cucchiaioolio di cocco, fuso
impasto
- 1,5 tazzafarina di riso glutinoso
- 0,75 tazzaacqua tiepida
zuppa
- 1 pzzenzero, affettato
- 2 cucchiaiozucchero di canna
- 4 tazzaacqua
Attrezzatura
robot da cucina · pentola · ciotole per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tritare i semi di sesamo nero tostati in un robot da cucina o in un macinacaffè fino a ottenere una polvere fine.
Circa 2 min
Nota dello chef: I semi di sesamo devono essere macinati finemente per ottenere un ripieno liscio.
- 2
Trasferire i semi di sesamo macinati in una ciotola piccola, quindi aggiungere lo zucchero a velo e l'olio di cocco fuso.
Circa 1 min
- 3
Mescolare accuratamente gli ingredienti del ripieno fino a ottenere una pasta densa.
Circa 2 min
Nota dello chef: La consistenza deve essere abbastanza soda da poter formare delle piccole palline.
- 4
Formare con la pasta di sesamo nero delle piccole palline, di circa 1/2 pollice (1.25 cm) di diametro, e mettere da parte.
Circa 5 min
- 5
In una ciotola capiente, unire la farina di riso glutinoso e aggiungere gradualmente l'acqua tiepida.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere l'acqua lentamente, poiché la quantità necessaria può variare leggermente.
- 6
Impastare il composto fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere pochissima acqua in più; se è troppo umido, aggiungere un po' più di farina di riso glutinoso.
- 7
Dividere l'impasto in 16-20 pezzi uguali e formare con ciascun pezzo una piccola pallina.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mirare a dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
- 8
Appiattire ogni pallina di impasto in un disco, quindi mettere una pallina di ripieno al sesamo nero al centro.
Circa 8 min
- 9
Portare con delicatezza i bordi dell'impasto verso l'alto e pizzicarli insieme per sigillare completamente il ripieno, quindi riformare delicatamente una pallina liscia.
Circa 10 min
Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano crepe per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- 10
In una casseruola media, portare a ebollizione l'acqua per la base della zuppa.
Circa 5 min
- 11
Aggiungere lo zenzero affettato e lo zucchero di canna all'acqua bollente e sobbollire per 5 minuti per infondere i sapori.
Circa 5 min
- 12
Far cadere con attenzione le palline di riso glutinoso preparate nell'acqua allo zenzero che sobbolle.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.
- 13
Cuocere le palline di riso per 5-8 minuti, o fino a quando salgono in superficie e appaiono gonfie.
Circa 8 min
Nota dello chef: Una volta salite in superficie, cuocere per altri 1-2 minuti per assicurare che il ripieno sia ben caldo.
- 14
Servire subito le palline di riso glutinoso nello sciroppo allo zenzero.
Nota dello chef: Sono migliori consumate calde.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 395,6kcal
- Proteine
- 6,4g
- Carboidrati
- 54,9g
- Grassi
- 17,7g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 13,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
I tangyuan cotti si gustano al meglio appena fatti, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare facendoli sobbollire delicatamente in acqua calda o nello sciroppo allo zenzero fino a completo riscaldamento.
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