Riso dorato alla curcuma
Questo riso alla curcuma, vivace e aromatico, è un contorno semplice ma ricco di sapore. È naturalmente vegano e senza glutine, quindi si abbina con facilità a molti pasti. Il riso si impregna di spezie calde e si cuoce fino a diventare perfettamente soffice.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 384 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzariso basmati, sciacquato finché l'acqua non è limpida
- 3 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainocurcuma, macinato
- 0,5 cucchiainocumino, macinato
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
setaccio fine · coperchio · tazze dosatori · forchetta · coltello · tagliere · cucchiai dosatori · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso basmati sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida; scolare bene.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il risciacquo rimuove l'amido in eccesso, che aiuta a evitare che il riso diventi appiccicoso.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in un pentolino medio a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a farla ammorbidire e diventare traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
- 4
Unire l'aglio, la curcuma e il cumino; cuocere per un altro minuto fino a sprigionare il profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 5
Aggiungere il riso basmati risciacquato al pentolino e mescolare per ricoprirlo in modo uniforme con le spezie e la cipolla.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una leggera tostatura può esaltarne il sapore.
- 6
Versare il brodo vegetale, quindi aggiungere il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 7
Portare il composto a ebollizione vivace, quindi ridurre immediatamente la fiamma al minimo, coprire bene il pentolino con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Circa 17 min
Nota dello chef: Tenere il coperchio abbassato durante la cottura a fuoco lento aiuta a trattenere il vapore.
- 8
Togliere il pentolino dal fuoco e lasciarlo riposare, ancora coperto, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo tempo di riposo consente al riso di assorbire il liquido residuo e diventare soffice.
- 9
Sgranare delicatamente il riso con una forchetta.
Circa 1 min
- 10
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 383,6kcal
- Proteine
- 7,4g
- Carboidrati
- 75,8g
- Grassi
- 4,4g
- Fibre
- 1,1g
- Zuccheri
- 1,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il riso alla curcuma avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio di acqua o brodo per evitare che si secchi.
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