Stroganoff di carne macinata della nonna
Un pasto confortante e rapido per la sera infrasettimanale, con carne macinata e tagliatelle all'uovo in una cremosa salsa ai funghi. Questa ricetta usa la crema di funghi in scatola per un approccio classico e veloce che offre un sapore ricco con il minimo sforzo. È un piatto soddisfacente e conveniente, perfetto per una cena in famiglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 855 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gcarne macinata di manzo, consigliato 85% magro
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 300 gcrema di funghi condensata in scatola, una lattina da 10,5 once
- 240 mlbrodo di manzo
- 120 gfunghi affettati in scatola, scolato
- 240 gpanna acida, intero
- 340 gnoodle all'uovo, essiccato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · pentola grande · colapasta · cucchiaio · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per cuocere le tagliatelle.
Circa 10 min
Nota dello chef: Così si possono cuocere le tagliatelle mentre la salsa sobbolle.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la carne macinata e la cipolla tritata nella padella.
- 4
Cuocere per 5-7 minuti, sbriciolando la carne con un cucchiaio, finché il manzo non è ben rosolato e la cipolla si è ammorbidita.
Circa 7 min
- 5
Scolare con cautela l'eventuale grasso in eccesso dalla padella.
Circa 1 min
- 6
Unire l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi, finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
- 7
Cospargere la carne con la farina e mescolare per ricoprirla. Cuocere per un minuto per eliminare il sapore della farina cruda.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta ad addensare la salsa.
- 8
Versare il brodo di manzo, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali pezzetti rosolati saporiti.
Circa 1 min
- 9
Unire la crema di funghi in scatola, i funghi scolati, il sale e il pepe nero mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
- 10
Portare la salsa a sobbollire dolcemente, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciarla cuocere per 5-10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 10 min
- 11
Mentre la salsa sobbolle, aggiungere le tagliatelle all'uovo all'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni della confezione fino a quando sono al dente.
Nota dello chef: Cuocere le tagliatelle in parallelo fa risparmiare tempo.
- 12
Togliere la salsa dal fuoco e incorporare la panna acida fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Circa 1 min
Nota dello chef: La salsa non va fatta bollire dopo aver aggiunto la panna acida, perché potrebbe cagliare.
- 13
Scolare bene le tagliatelle cotte in un colino.
Circa 1 min
- 14
Aggiungere le tagliatelle scolate direttamente nella padella con la salsa e mescolare accuratamente per amalgamare.
Circa 1 min
- 15
Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco, se gradito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 854,5kcal
- Proteine
- 35,9g
- Carboidrati
- 72,6g
- Grassi
- 45,6g
- Fibre
- 4g
- Zuccheri
- 5,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di latte o di brodo per allentare la salsa, se necessario.
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