Kafta alla griglia

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la carne bovina macinata, la cipolla grattugiata, il prezzemolo fresco tritato, l'aglio tritato, il sale, il pepe nero e la miscela di sette spezie.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La cipolla deve essere grattugiata o tritata molto finemente per evitare una consistenza croccante nella kafta cotta.

2. 2

   Mescolare accuratamente gli ingredienti con le mani fino a quando non siano ben amalgamati e il composto diventi leggermente pastoso.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Mescolare troppo può rendere la carne dura, ma il composto deve essere amalgamato quanto basta per mantenere la forma.

3. 3

   Dividere il composto di carne in 8 porzioni uguali.

   Circa 2 min

4. 4

   Modellare ogni porzione attorno a uno spiedo di metallo, formando un cilindro oblungo e appiattito spesso circa 1 pollice e lungo 4-5 pollici.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Se si usano spiedini di legno, lasciarli in ammollo in acqua per almeno 30 minuti prima dell'uso per evitare che brucino.

5. 5

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Una griglia ben calda evita che si attacchi e aiuta a ottenere belle righe di grigliatura.

6. 6

   Spennellare leggermente gli spiedini di kafta con olio d'oliva.

   Circa 1 min

7. 7

   Disporre gli spiedini sulla griglia preriscaldata.

8. 8

   Grigliare per 6-8 minuti, girando di tanto in tanto, fino a doratura uniforme su tutti i lati e cottura completa.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: La temperatura interna deve raggiungere 160°F (71°C) per la carne bovina macinata.

9. 9

   Togliere la kafta dalla griglia e servire immediatamente.