Saba alla griglia
Questo semplice piatto giapponese presenta filetti di sgombro marinati in sake e salsa di soia, quindi grigliati alla perfezione fino a rendere la pelle croccante e la polpa tenera. È un pasto rapido e saporito che valorizza il gusto ricco del saba fresco.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 362 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2 pzfiletto di sgombro, con la pelle, squamato, senza lische
- 1 pizzicosale
marinata
- 2 cucchiaiosake
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiomirin
- 1 pzzenzero, grattugiato
guarnizione
- 2 pzspicchio di limone(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · griglia · piatto fondo basso · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare i filetti di saba con carta assorbente per asciugarli e cospargerli leggermente di sale su entrambi i lati.
Circa 1 min
- 2
In un piatto basso, mescolare con una frusta il sake, la salsa di soia, il mirin e lo zenzero grattugiato per preparare la marinata.
Circa 1 min
- 3
Disporre i filetti di saba nella marinata con la pelle rivolta verso l'alto e lasciarli riposare per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una marinatura troppo lunga può rendere il pesce troppo salato o stopposo.
- 4
Preriscaldare la griglia o il grill del forno a temperatura medio-alta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le griglie pulite e oliate aiutano a evitare che il pesce si attacchi.
- 5
Rimuovere i filetti di saba dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso.
- 6
Disporre i filetti con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia calda.
- 7
Grigliare per 4-5 minuti, finché la pelle non risulta croccante e leggermente bruciacchiata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Muovere poco il pesce durante questo tempo aiuta a ottenere una buona brunitura.
- 8
Girare con attenzione i filetti e grigliarli per altri 3-4 minuti, oppure fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base allo spessore dei filetti.
- 9
Servire immediatamente con spicchi di limone, se gradito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 362,2kcal
- Proteine
- 22g
- Carboidrati
- 8g
- Grassi
- 24,1g
- Fibre
- 1g
- Zuccheri
- 3,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di saba grigliato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco basso o nel microonde fino a quando non è ben caldo, anche se è meglio consumarlo fresco.