Gyeran tteokbokki
Un classico spuntino di strada coreano con gnocchi di riso dalla consistenza elastica e uova sode cotti lentamente in una ricca salsa piccante e dolce al gochujang. È un pasto veloce, facile e molto appagante, preparato in un'unica pentola e perfetto come spuntino sostanzioso o pranzo leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 4 pzuovo grande
- 400 ggnocchi di riso coreani (garae-tteok), tipo cilindrico, fresco o congelato
- 1 pzcipollotto, tritato
Salsa
- 480 mlacqua
- 1 pzkombu, circa 10 × 10 cm(facoltativo)
- 3 cucchiaiogochujang
- 1 cucchiaiogochugaru, peperoncino coreano, regolare a piacere
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 2 spicchioaglio, tritato
Guarnizione
- 1 pzcipollotto, affettato sottilmente
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiainosemi di sesamo tostati
Attrezzatura
grande padella o pentola · colapasta · tagliere · coltello · frusta · pentolino
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettete le uova in un pentolino e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti per rassodarle.
Circa 12 min
Nota dello chef: Trasferite subito le uova cotte in un bagno di acqua e ghiaccio per sgusciarle più facilmente.
- 2
Mentre le uova cuociono, preparate gli gnocchi di riso. Se sono duri o surgelati, metteteli in ammollo in una ciotola d'acqua tiepida per 10 minuti per ammorbidirli. Scolateli bene.
Circa 10 min
Nota dello chef: Separare gli gnocchi di riso prima dell'ammollo li aiuta a cuocere più uniformemente.
- 3
Sgusciate le uova sode e mettetele da parte.
Circa 3 min
- 4
In una padella grande o pentola larga, mescolate l'acqua e il kombu. Portate a un leggero bollore a fuoco medio-alto, quindi togliete e gettate il kombu.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non fate bollire il kombu troppo a lungo, perché potrebbe rendere amaro il brodo.
- 5
Incorporate nel brodo il gochujang, il gochugaru, la salsa di soia, lo zucchero e l'aglio tritato con una frusta, fino a sciogliere completamente la pasta. Portate la salsa a un leggero bollore.
Circa 2 min
- 6
Aggiungete gli gnocchi di riso scolati alla salsa che sobbolle. Cuocete per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi e la salsa si sarà addensata.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolate delicatamente per evitare che gli gnocchi di riso si attacchino al fondo.
- 7
Aggiungete nella pentola le uova sode sgusciate e i cipollotti tritati. Mescolate delicatamente per ricoprire tutto di salsa e cuocete per altri 2 minuti, fino a scaldare bene.
Circa 2 min
- 8
Spegnete il fuoco. Irrorate con olio di sesamo e servite immediatamente, guarnendo con cipollotti a fette e semi di sesamo tostati.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldate delicatamente in una padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua per diluire la salsa.
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