Sushi arrotolato a mano (temaki)
Questi temaki sono un modo divertente e personalizzabile di gustare il sushi a casa. Si possono farcire fogli di nori croccanti con riso condito, pesce fresco e le verdure preferite per un pasto delizioso e interattivo. Sono perfetti per una cena informale con amici o in famiglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2 tazzariso per sushi, crudo
- 12 pzfoglie di nori
per riso
- 2 tazzaacqua
per aceto per sushi
- 0,33 tazzaaceto di riso
- 2 cucchiaiozucchero semolato
- 1 cucchiainosale
ripieni
- 225 gsalmone qualità sushi, affettato sottilmente a striscioline
- 225 gtonno da sushi, affettato sottilmente a striscioline
- 1 pzcetriolo, a julienne
- 2 pzavocado, affettato
- 3 pzcipollotto, affettato sottilmente
per servire
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainowasabi(facoltativo)
- 1 cucchiaiozenzero in salamoia(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · mestolo per riso · ciotola grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare il riso per sushi sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per ottenere un riso per sushi dalla consistenza corretta.
- 2
Unire il riso sciacquato e l'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Tenere il coperchio chiuso durante la cottura aiuta il riso a cuocere correttamente a vapore.
- 3
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 10 minuti.
Circa 10 min
- 4
Mentre il riso riposa, preparare il condimento per sushi unendo l'aceto di riso, lo zucchero semolato e il sale in una piccola ciotola. Mescolare fino a quando zucchero e sale non si sono sciolti completamente.
Circa 3 min
- 5
Trasferire il riso cotto in una ciotola grande, bassa e non metallica oppure in un hangiri (tinozza di legno per il riso da sushi).
Circa 1 min
- 6
Versare uniformemente il condimento per sushi preparato sul riso. Con una paletta per riso o un cucchiaio di legno, incorporare delicatamente l'aceto nel riso con movimenti di taglio, facendo attenzione a non schiacciare i chicchi.
Circa 3 min
Nota dello chef: La ventilazione del riso con un cartoncino o un ventaglio mentre si mescola aiuta a raffreddarlo e a ottenere una consistenza lucida.
- 7
Continuare a mescolare e ventilare il riso finché non si sarà raffreddato a temperatura ambiente, per circa 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Un panno umido aiuta a evitare che il riso si secchi se non viene utilizzato subito.
- 8
Disporre tutti i ripieni preparati (pesce affettato, cetriolo, avocado, cipollotti) e il riso per sushi condito su un grande vassoio o su piatti individuali.
Circa 5 min
Nota dello chef: Tenere il pesce crudo ben freddo, in frigorifero, fino al momento di servire.
- 9
Tagliare i fogli di nori a metà o in quarti, a seconda della dimensione desiderata dell'involtino.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un foglio di nori croccante rende il temaki migliore.
- 10
Per preparare un temaki, prendere un pezzo di nori e mettere una piccola quantità di riso su un angolo. Aggiungere sopra il riso i ripieni desiderati.
Nota dello chef: Se il nori è troppo pieno, sarà difficile arrotolarlo.
- 11
Arrotolare il nori a forma di cono, iniziando dall'angolo con il riso e procedendo verso l'angolo opposto.
Nota dello chef: Un po' d'acqua sul bordo del nori può aiutare a sigillare l'involtino.
- 12
Servire immediatamente con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto a parte.
Conservalo al meglio
Consumare il sushi fresco; conservare gli ingredienti separatamente.