Peperoni verdi arrostiti di Hildy

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 230°C (450°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Una griglia del forno posizionata nel terzo superiore aiuta a ottenere una carbonizzazione migliore.

2. 2

   Disporre i peperoni verdi interi e il pomodoro su una teglia rivestita di alluminio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Rivestire la teglia di alluminio rende la pulizia molto più semplice.

3. 3

   Arrostire per 20-25 minuti, girando le verdure una volta a metà cottura, finché le bucce non saranno bollose e annerite in alcuni punti.

   Circa 25 min

   Nota dello chef: Le macchie nere aggiungono un delizioso sapore affumicato.

4. 4

   Trasferire con cautela le verdure calde in una ciotola resistente al calore e coprirle saldamente con un piatto o con pellicola trasparente per lasciarle cuocere al vapore per 15 minuti.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Questo passaggio di cottura al vapore è fondamentale perché allenta le bucce, rendendole facilissime da spellare.

5. 5

   Quando saranno abbastanza tiepide da poterle maneggiare, usare le dita per togliere la pelle dai peperoni e dal pomodoro.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Se qualche pezzetto di pelle resiste, si può raschiarlo delicatamente con il dorso di un coltello, ma è meglio evitare di sciacquare le verdure, perché così si perderebbe sapore.

6. 6

   Aprire i peperoni, eliminare e scartare i gambi, i semi e le membrane bianche, quindi tagliare la polpa a strisce sottili.

   Circa 5 min

7. 7

   Privare il pomodoro del torsolo, eliminare i semi se si preferisce e tagliarlo a strisce.

   Circa 2 min

8. 8

   Disporre le strisce di peperone e pomodoro in una ciotola da portata.

   Circa 1 min

9. 9

   Condire le verdure con aglio in polvere, sale e pepe nero.

   Circa 1 min

10. 10

    Irrorare con l'olio extravergine di oliva e mescolare delicatamente per amalgamare.

    Circa 1 min

11. 11

    Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo.