Peperoni verdi arrostiti di Hildy
I peperoni verdi dolci e un pomodoro maturo vengono arrostiti finché diventano teneri e affumicati, poi spellati e tagliati a fette. Un semplice condimento di olio d'oliva, aglio e sale esalta il sapore naturale delle verdure, creando un piatto versatile perfetto come antipasto o contorno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 147 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 4 pzpeperone verde, intero
- 1 pzpomodoro, grandi, interi
- 3 cucchiaioolio extravergine di oliva
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 0,75 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
ciotola · teglia da forno · forno · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 230°C (450°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Una griglia del forno posizionata nel terzo superiore aiuta a ottenere una carbonizzazione migliore.
- 2
Disporre i peperoni verdi interi e il pomodoro su una teglia rivestita di alluminio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Rivestire la teglia di alluminio rende la pulizia molto più semplice.
- 3
Arrostire per 20-25 minuti, girando le verdure una volta a metà cottura, finché le bucce non saranno bollose e annerite in alcuni punti.
Circa 25 min
Nota dello chef: Le macchie nere aggiungono un delizioso sapore affumicato.
- 4
Trasferire con cautela le verdure calde in una ciotola resistente al calore e coprirle saldamente con un piatto o con pellicola trasparente per lasciarle cuocere al vapore per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Questo passaggio di cottura al vapore è fondamentale perché allenta le bucce, rendendole facilissime da spellare.
- 5
Quando saranno abbastanza tiepide da poterle maneggiare, usare le dita per togliere la pelle dai peperoni e dal pomodoro.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se qualche pezzetto di pelle resiste, si può raschiarlo delicatamente con il dorso di un coltello, ma è meglio evitare di sciacquare le verdure, perché così si perderebbe sapore.
- 6
Aprire i peperoni, eliminare e scartare i gambi, i semi e le membrane bianche, quindi tagliare la polpa a strisce sottili.
Circa 5 min
- 7
Privare il pomodoro del torsolo, eliminare i semi se si preferisce e tagliarlo a strisce.
Circa 2 min
- 8
Disporre le strisce di peperone e pomodoro in una ciotola da portata.
Circa 1 min
- 9
Condire le verdure con aglio in polvere, sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 10
Irrorare con l'olio extravergine di oliva e mescolare delicatamente per amalgamare.
Circa 1 min
- 11
Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 30 min
Nota dello chef: Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 146,5kcal
- Proteine
- 2,3g
- Carboidrati
- 13g
- Grassi
- 10,6g
- Fibre
- 3,7g
- Zuccheri
- 8,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire freddo o a temperatura ambiente.
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