Doner kebab fatto in casa
Questa ricetta ricrea a casa la classica esperienza del doner kebab turco, con carne tagliata a fettine sottili, marinata e cotta finché diventa tenera e saporita. È perfetta per una cena soddisfacente, servita in pane pita caldo con verdure fresche e una salsa cremosa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 589 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
carne
- 500 gspalla di agnello, affettato sottilmente
marinata
- 120 mlyogurt, semplice
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 pzcipolla, grattugiato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainopaprica, affumicato
- 0,5 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainoorigano, essiccato
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
servizio
- 4 pzpane pita
- 1 pzpomodoro, affettato
- 0,5 pzcetriolo, affettato
- 0,25 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
- 1 tazzalattuga, grattugiato
salsa
- 120 mlyogurt, semplice, per la salsa
- 1 spicchioaglio, tritato, per la salsa
- 1 cucchiaiosucco di limone, per la salsa
- 1 cucchiaioaneto, fresche, tritate, per la salsa(facoltativo)
- 0,25 cucchiainosale, per la salsa
Attrezzatura
teglia da forno · carta da forno · ciotola media · forno · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire lo yogurt, l'olio d'oliva, la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, la paprika affumicata, il cumino macinato, l'origano secco, il sale e il pepe nero per la marinatura.
Circa 5 min
- 2
Aggiungere la spalla di agnello tagliata a fettine sottili alla marinatura, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben rivestiti. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Nota dello chef: Più lunga è la marinatura, più la carne risulterà tenera e saporita.
- 3
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 10 min
- 4
Disporre l'agnello marinato in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno.
Circa 2 min
Nota dello chef: Evitare di sovraccaricare la teglia per garantire una cottura e una doratura uniformi.
- 5
Arrostire l'agnello per 15-20 minuti, o finché sarà cotto e leggermente dorato ai bordi. Si può anche terminare sotto il grill per qualche minuto per una maggiore croccantezza, controllando con attenzione per evitare che bruci.
Circa 20 min
Nota dello chef: L'agnello dovrebbe essere tenero ma con qualche parte croccante.
- 6
Mentre l'agnello cuoce, preparare la salsa sbattendo insieme lo yogurt, l'aglio tritato, il succo di limone, l'aneto tritato (se usato) e il sale in una piccola ciotola.
Circa 5 min
Nota dello chef: Regolare il condimento della salsa secondo il proprio gusto.
- 7
Scaldare il pane pita seguendo le istruzioni della confezione, di solito in una padella asciutta o nel microonde.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il pane pita caldo è più elastico e piacevole da mangiare.
- 8
Per comporre i kebab, aprire il pane pita caldo e farcirlo con l'agnello arrosto, il pomodoro a fette, il cetriolo a fette, la cipolla rossa affettata sottilmente e la lattuga tagliata a striscioline.
Circa 5 min
- 9
Irrorare generosamente con la salsa allo yogurt preparata prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 589,1kcal
- Proteine
- 26,8g
- Carboidrati
- 34,5g
- Grassi
- 39,7g
- Fibre
- 3g
- Zuccheri
- 8,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'agnello cotto avanzato e la salsa separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare l'agnello in una padella a fuoco medio fino a quando sarà ben caldo. La salsa non va riscaldata.