Horta (verdure lessate)
Horta è un piatto tradizionale greco a base di verdure selvatiche o coltivate, semplicemente lessate e condite con olio d'oliva e limone. È un contorno sano e rinfrescante che mette in risalto i sapori naturali delle verdure fresche. Questa ricetta è un caposaldo della cucina greca e offre un assaggio del Mediterraneo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 181 kcal
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1000 ginsalate a foglia miste, come tarassaco, senape, cavolo nero o spinaci
- 3 lacqua
- 1 cucchiainosale marino
condimento
- 4 cucchiaioolio extravergine di oliva
- 1 pzlimone, spremuto
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · pentola grande · colapasta · vassoio da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavare accuratamente le verdure miste sotto acqua corrente fredda, rimuovendo eventuali gambi duri o foglie scolorite.
Circa 5 min
Nota dello chef: Potrebbero essere necessari più risciacqui per eliminare tutto lo sporco, soprattutto nel caso delle verdure selvatiche.
- 2
Portare l'acqua a bollore vivace in una pentola capiente e aggiungere il sale marino.
Circa 5 min
Nota dello chef: La pentola deve essere abbastanza grande da contenere comodamente tutte le verdure.
- 3
Aggiungere con delicatezza le verdure lavate all'acqua bollente, spingendole sotto con una pinza se necessario per sommergerle.
Circa 1 min
- 4
Bollire le verdure per 5-7 minuti, o finché saranno tenere ma ancora leggermente al dente.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura varia in base al tipo di verdura; quelle più resistenti, come i cavoli a foglia robusta, richiedono più tempo degli spinaci.
- 5
Con una pinza o un mestolo forato, prelevare le verdure cotte dalla pentola e trasferirle in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non strizzare troppo le verdure, perché si rischia di perdere troppa umidità e sapore.
- 6
Disporre le verdure sgocciolate su un piatto da portata.
Circa 1 min
- 7
Irrorare generosamente con olio extravergine di oliva e succo di limone fresco.
Nota dello chef: La qualità dell'olio d'oliva emerge davvero in questo piatto semplice.
- 8
Condire con pepe nero macinato fresco, se lo si usa, e servire tiepido o a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 181,2kcal
- Proteine
- 3,6g
- Carboidrati
- 11,4g
- Grassi
- 14,1g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 3,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di horta in un contenitore ermetico in frigorifero.
L'horta si gusta meglio fresca o a temperatura ambiente; non si consiglia di riscaldarla perché può rendere le verdure mollicce.