Zuppa agropiccante
Questa classica zuppa di ispirazione cinese offre un delizioso equilibrio tra note piccanti e acidule. È ricca di funghi, germogli di bambù e tofu in un brodo saporito, leggermente addensato per una consistenza confortante. Un antipasto perfetto o un pasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 137 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 15 gshiitake secco, reidratate e affettate
- 10 gfungo orecchio di Giuda, reidratate e affettate
- 200 gtofu compatto, scolato e tagliato a julienne
- 150 ggermoglio di bambù, a julienne
- 1 lbrodo di pollo
- 60 mlaceto di riso
- 30 mlsalsa di soia
- 5 mlolio di sesamo
- 1 cucchiainopepe bianco
- 10 gsalsa all'aglio e peperoncino
- 2 cucchiaioamido di mais
- 1 pzuovo, sbattute
miscela di amido di mais
- 4 cucchiaioacqua
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Reidratare i funghi shiitake secchi e i funghi orecchio di Giuda seguendo le istruzioni della confezione, quindi affettarli sottilmente. Conservare il liquido di ammollo dei funghi, se desiderato, filtrandolo con cura.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida può accelerarne la reidratazione.
- 2
Scolare il tofu compatto e tagliarlo in strisce sottili (julienne).
Circa 3 min
- 3
In una pentola capiente, unire il brodo di pollo, i funghi shiitake reidratati, i funghi orecchio di Giuda, il tofu tagliato a julienne e i germogli di bambù.
Circa 2 min
- 4
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma a sobbollire.
Circa 5 min
- 5
Unire l'aceto di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il pepe bianco e la salsa di aglio e peperoncino.
Circa 1 min
Nota dello chef: Regolare la salsa di aglio e peperoncino in base al livello di piccantezza preferito.
- 6
In una piccola ciotola, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua per creare una pastella.
Circa 1 min
- 7
Versare lentamente la pastella di amido di mais nella zuppa in sobbollore mescolando continuamente, fino a quando la zuppa si addensa alla consistenza desiderata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere la pastella gradualmente per evitare grumi e controllare la densità.
- 8
Una volta che la zuppa sobbolle di nuovo, versare lentamente l'uovo sbattuto in un filo sottile mentre si mescola delicatamente la zuppa con un movimento circolare per creare delicate strisce d'uovo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare troppo energicamente romperà i nastri d'uovo.
- 9
Assaggiare la zuppa e regolare il condimento se necessario, aggiungendo altro aceto, salsa di soia o pepe bianco a piacere.
Circa 1 min
- 10
Versare la zuppa agropiccante nelle ciotole e guarnire con il cipollotto affettato prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 136,5kcal
- Proteine
- 10,3g
- Carboidrati
- 11,9g
- Grassi
- 5,7g
- Fibre
- 2g
- Zuccheri
- 2,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa agropiccante avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso fino a quando sarà ben calda, mescolando di tanto in tanto.
Altre ricette
Tutte le ricetteBistek Tagalog
Il Bistek Tagalog è una saporita bistecca di manzo filippina, brasata in una marinata acidula di salsa di soia e calamansi. Il manzo tagliato sottile viene cotto finché diventa tenero, poi completato con dolci anelli di cipolla caramellati. È ottimo servito caldo con riso bianco al vapore.
50 min 456 kcalQuadrotti danesi al formaggio spalmabile
Un dolce semplice ma d’effetto, perfetto per la colazione o come dessert, preparato con pasta per croissant refrigerata. Un ripieno dolce e cremoso al formaggio spalmabile viene cotto tra due strati di pasta friabile e completato con una semplice glassa dolce.
55 min 332 kcalCurry verde vegano con verdure
Questo curry verde vivace è ricco di verdure fresche e ha una base cremosa e aromatica di latte di cocco. È un piatto confortante e saporito che si prepara in poco tempo, perfetto per una cena infrasettimanale appagante.
45 min 764 kcalTofu al basilico thailandese
Questo piatto vegano, rapido e saporito, propone tofu saltato in padella e poi fatto sobbollire in una salsa saporita con basilico fresco. È un pasto perfetto per la sera della settimana se servito con riso al vapore.
35 min 199 kcalCrostini toscani
Lasciati conquistare dal fascino rustico dei Crostini toscani, un classico antipasto italiano con un ricco e saporito paté di fegatini di pollo. Questa crema spalmabile saporita, profumata di salvia aromatica, cipolla dolce e un tocco di acciuga, è bilanciata alla perfezione dalla nota sapida dei capperi e da un goccio di vino rosso. Serviti su fette croccanti di baguette tostata, sono un boccone elegante ma confortante, ideale per accogliere ospiti o per uno spuntino raffinato.
50 min 424 kcalInsalata vegana di papaya (Som Tum)
Questa vivace e rinfrescante insalata vegana di papaya, conosciuta come Som Tum, offre un delizioso equilibrio di sapori dolci, aciduli, salati e piccanti. La papaya verde tagliata a julienne si mescola con verdure croccanti e un condimento vivace al lime e peperoncino. È un piatto leggero ma appagante, perfetto per una giornata calda.
20 minPad Thai vegetariano con tofu
Questo Pad Thai vegetariano unisce tofu saltato in padella, morbide tagliatelle di riso e una salsa agrodolce al tamarindo. È un piatto soddisfacente e ricco di sapore che si prepara in poco tempo, perfetto per una deliziosa cena infrasettimanale.
45 min 464 kcal