Zuppa agropiccante

Name: Zuppa agropiccante
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: chinese
Ingredients: 15 g shiitake secco reidratate e affettate; 10 g fungo orecchio di Giuda reidratate e affettate; 200 g tofu compatto scolato e tagliato a julienne; 150 g germoglio di bambù a julienne; 1 l brodo di pollo; 60 ml aceto di riso; 30 ml salsa di soia; 5 ml olio di sesamo; 1 cucchiaino pepe bianco; 10 g salsa all'aglio e peperoncino; 2 cucchiaio amido di mais; 4 cucchiaio acqua; 1 pz uovo sbattute; 2 pz cipollotto affettato

Questa classica zuppa di ispirazione cinese offre un delizioso equilibrio tra note piccanti e acidule. È ricca di funghi, germogli di bambù e tofu in un brodo saporito, leggermente addensato per una consistenza confortante. Un antipasto perfetto o un pasto leggero.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 137 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

15 gshiitake secco, reidratate e affettate
10 gfungo orecchio di Giuda, reidratate e affettate
200 gtofu compatto, scolato e tagliato a julienne
150 ggermoglio di bambù, a julienne
1 lbrodo di pollo
60 mlaceto di riso
30 mlsalsa di soia
5 mlolio di sesamo
1 cucchiainopepe bianco
10 gsalsa all'aglio e peperoncino
2 cucchiaioamido di mais
1 pzuovo, sbattute

miscela di amido di mais

4 cucchiaioacqua

guarnizione

2 pzcipollotto, affettato

Attrezzatura

pentola grande · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Reidratare i funghi shiitake secchi e i funghi orecchio di Giuda seguendo le istruzioni della confezione, quindi affettarli sottilmente. Conservare il liquido di ammollo dei funghi, se desiderato, filtrandolo con cura.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida può accelerarne la reidratazione.
2
Scolare il tofu compatto e tagliarlo in strisce sottili (julienne).
Circa 3 min
3
In una pentola capiente, unire il brodo di pollo, i funghi shiitake reidratati, i funghi orecchio di Giuda, il tofu tagliato a julienne e i germogli di bambù.
Circa 2 min
4
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma a sobbollire.
Circa 5 min
5
Unire l'aceto di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il pepe bianco e la salsa di aglio e peperoncino.
Circa 1 min
Nota dello chef: Regolare la salsa di aglio e peperoncino in base al livello di piccantezza preferito.
6
In una piccola ciotola, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua per creare una pastella.
Circa 1 min
7
Versare lentamente la pastella di amido di mais nella zuppa in sobbollore mescolando continuamente, fino a quando la zuppa si addensa alla consistenza desiderata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere la pastella gradualmente per evitare grumi e controllare la densità.
8
Una volta che la zuppa sobbolle di nuovo, versare lentamente l'uovo sbattuto in un filo sottile mentre si mescola delicatamente la zuppa con un movimento circolare per creare delicate strisce d'uovo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare troppo energicamente romperà i nastri d'uovo.
9
Assaggiare la zuppa e regolare il condimento se necessario, aggiungendo altro aceto, salsa di soia o pepe bianco a piacere.
Circa 1 min
10
Versare la zuppa agropiccante nelle ciotole e guarnire con il cipollotto affettato prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 136,5kcal
Proteine: 10,3g
Carboidrati: 11,9g
Grassi: 5,7g
Fibre: 2g
Zuccheri: 2,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la zuppa agropiccante avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso fino a quando sarà ben calda, mescolando di tanto in tanto.