Uova rancheros
Questa classica colazione messicana prevede uova fritte servite su calde tortilla di mais, generosamente ricoperte da una vivace salsa ranchera dal gusto pungente. È un pasto saziante e saporito, perfetto per iniziare la giornata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 802 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
salsa
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 pzjalapeño, tritato finemente, semi rimossi per meno piccantezza
- 400 gpomodori a dadini in scatola, non scolato
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 0,5 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,5 cucchiainocumino
- 0,25 cucchiainoorigano, essiccato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
per friggere
- 2 cucchiaioolio vegetale
base
- 4 pztortilla di mais
principale
- 4 pzuovo
guarnizione
- 1 pzavocado, affettato o a dadini(facoltativo)
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
- 2 cucchiaioformaggio cotija, sbriciolato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · spatola · tagliere · coltello · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale per la salsa in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e il jalapeño alla casseruola e cuocere fino a quando saranno morbidi, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché sarà fragrante.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere nella casseruola il pomodoro a dadini in scatola, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, il chili in polvere, il cumino, l'origano essiccato, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 5
Portare la salsa a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo e lasciarla cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si sarà addensata leggermente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per una salsa più liscia, si può usare un frullatore a immersione oppure trasferirla in un frullatore tradizionale per ridurla leggermente in purea dopo il sobbollire.
- 6
Unire il succo di lime e tenere la salsa da parte, mantenendola in caldo.
Circa 1 min
- 7
Mentre la salsa sobbolle, scaldare l'olio vegetale per friggere in una padella grande a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 8
Friggere le tortilla di mais una alla volta per circa 30 secondi per lato, giusto il tempo che diventino morbide e leggermente croccanti, ma non dure.
Circa 2 min
Nota dello chef: Si possono anche scaldare le tortilla in una padella asciutta o nel microonde se si preferisce non friggerle.
- 9
Rimuovere le tortilla dalla padella e scolarle su carta assorbente; mantenerle in caldo.
- 10
Nella stessa padella, friggere le uova nel grado di cottura desiderato, di solito all'occhio di bue oppure girate appena da entrambi i lati con il tuorlo ancora morbido.
Circa 4 min
Nota dello chef: Si possono cuocere due uova alla volta se la padella lo consente, oppure procedere in più riprese.
- 11
Per servire, disporre due tortilla calde su ogni piatto.
- 12
Coprire ogni tortilla con un uovo fritto, quindi versare generosamente la salsa ranchera calda sulle uova.
- 13
Guarnire con avocado a fette, coriandolo fresco e formaggio cotija sbriciolato, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 801,5kcal
- Proteine
- 25g
- Carboidrati
- 56,6g
- Grassi
- 55,9g
- Fibre
- 13,2g
- Zuccheri
- 14,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la salsa ranchera avanzata e le uova cotte separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente la salsa sul fornello o nel microonde. Le uova danno il meglio appena fatte, ma all'occorrenza possono essere riscaldate delicatamente.
Altre ricette
Tutte le ricetteBananas Foster
Un classico dessert di New Orleans in cui le banane vengono saltate in una ricca salsa di burro, zucchero di canna e cannella. Il piatto viene completato con rum e liquore all’arancia, quindi servito caldo sul gelato alla vaniglia per un dessert irresistibile.
12 min 599 kcalXôi Gấc vegano
Questo vivace Xôi Gấc rosso è un delizioso piatto di riso glutinoso, tradizionalmente preparato con la polpa di gac per il suo colore distintivo e il sapore delicato. Questa versione vegana sfrutta il pigmento naturale del frutto per ottenere un contorno visivamente spettacolare e naturalmente dolce.
3 h 40 minZuppa di cipolle alla francese vegetariana
Questa confortante e saporita zuppa di cipolle alla francese presenta cipolle profondamente caramellate in un brodo vegetariano ricco e gustoso. È servita con pane tostato e formaggio Gruyère fuso, per un sapore classico senza carne.
1 h 45 min 473 kcalSupplì al telefono
Queste classiche polpette di riso romane sono farcite con un ricco sugo di pomodoro e mozzarella, poi panate e fritte fino a doratura. Quando vengono aperte, la mozzarella filante si allunga come il cavo di un telefono, da cui il nome. Sono un antipasto o uno snack perfetto.
1 h 30 min 745 kcalBaeckeoffe alsaziano
Questa tradizionale casseruola alsaziana presenta strati di patate, cipolle, carote e carni diverse tagliate sottilmente, tutti cotti lentamente insieme in vino bianco ed erbe aromatiche. È un piatto sostanzioso e saporito, preparato in un unico recipiente, perfetto per una giornata fredda. Il lungo tempo di cottura intenerisce le carni e amalgama meravigliosamente i sapori.
4 hBarrette biscotto con lenticchie di cioccolato
Barrette ricche e morbide con una base di avena burrosa e un ripieno dolce e cremoso. Sono arricchite con lenticchie di cioccolato colorate, croccanti noci pecan e un ultimo strato di crumble d'avena; queste barrette sono una golosità sontuosa e appagante.
2 h 45 min 496 kcalKongguksu (zuppa fredda coreana di noodles al brodo di soia)
Il Kongguksu è un piatto coreano rinfrescante di noodles serviti in un brodo di soia cremoso, saporito e leggermente dolce. Questa ricetta vegana offre un equilibrio perfetto di sapori e consistenze, ideale per un pasto leggero ma appagante.
1 h 40 min 741 kcal