Inari sushi
L'inari sushi presenta riso per sushi condito racchiuso in tasche di tofu fritto dal sapore agrodolce. Questo spuntino semplice e delizioso è interamente vegetale e non richiede cottura oltre alla preparazione del riso. È perfetto per un pasto leggero o come antipasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1,5 tazzariso bianco a chicco corto (japonica), crudo
- 1,75 tazzaacqua
- 12 pzinari age, sacchetti di tofu fritto, pre-conditi
aceto per sushi
- 3 cucchiaioaceto di riso
- 2 cucchiaiozucchero
- 0,5 cucchiainosale
guarnizione
- 1 cucchiainoseme di sesamo nero, tostato(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · mestolo per riso · ciotola grande · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso per sushi a chicco corto sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida; scolare bene.
Circa 3 min
- 2
Unire il riso sciacquato e l'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo, coprire ermeticamente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il coperchio non va sollevato durante la cottura del riso.
- 3
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 10 minuti per permettere al riso di cuocere a vapore e diventare soffice.
Circa 10 min
- 4
Mentre il riso riposa, mescolare con una frusta l'aceto di riso, lo zucchero e il sale in una piccola ciotola fino a quando lo zucchero e il sale si sono sciolti completamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un leggero riscaldamento del composto di aceto può aiutare a sciogliere più rapidamente lo zucchero e il sale, ma il composto deve raffreddarsi prima di essere aggiunto al riso.
- 5
Trasferire il riso cotto in una ciotola grande e bassa oppure in un hangiri (tino di legno per riso da sushi). Versare uniformemente il composto di aceto per sushi preparato sul riso caldo.
Circa 1 min
- 6
Con una paletta per riso o un cucchiaio di legno, amalgamare delicatamente il riso con movimenti di taglio e piegatura per incorporare l'aceto, sventagliandolo contemporaneamente per raffreddarlo rapidamente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Sventagliarlo aiuta il riso a ottenere una consistenza lucida e impedisce che diventi appiccicoso.
- 7
Una volta che il riso si è raffreddato a temperatura ambiente, aprire delicatamente ogni tasca di inari age senza strapparla.
Circa 2 min
Nota dello chef: Alcune tasche di inari age possono risultare leggermente attaccate tra loro; è necessario fare attenzione quando le si separa.
- 8
Prelevare circa due cucchiai di riso per sushi condito e formarlo delicatamente in una forma ovale o cilindrica. Farcire con attenzione ogni tasca di inari age con il riso, riempiendola per circa due terzi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Immergere le mani nell'acqua aiuta a evitare che il riso si attacchi mentre gli si dà forma.
- 9
Disporre l'inari sushi su un piatto da portata e, se gradito, cospargerlo con semi di sesamo nero prima di servire.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale inari sushi avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questo piatto si gusta meglio a temperatura ambiente o leggermente freddo; non si consiglia di riscaldarlo perché altera la consistenza del riso e del tofu.