Jeyuk Bokkeum (saltato piccante di maiale)

Name: Jeyuk Bokkeum (saltato piccante di maiale)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: korean
Ingredients: 500 g spalla di maiale affettato sottilmente; 3 cucchiaio gochujang; 1 cucchiaio gochugaru; 2 cucchiaio salsa di soia; 4 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 cucchiaio zucchero; 1 cucchiaino olio di sesamo; 0,5 cucchiaino pepe nero; 1 pz cipolla gialla affettato sottilmente; 1 pz carota a julienne; 0,5 pz peperone verde affettato; 2 pz cipollotto tritato, per guarnire; 1 cucchiaino semi di sesamo tostato, per guarnire; 1 cucchiaio olio per cucinare

Questo classico saltato piccante di maiale coreano presenta fettine sottili di maiale marinate in una salsa di gochujang molto piccante. Cotto rapidamente con le verdure, è un piatto principale saporito e appagante, perfetto con una ciotola di riso. L'equilibrio tra dolce, sapido e piccante lo rende un pasto infrasettimanale davvero appetitoso.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 10 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 436 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gspalla di maiale, affettato sottilmente
1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
1 pzcarota, a julienne
0,5 pzpeperone verde, affettato
1 cucchiaioolio per cucinare

marinata

3 cucchiaiogochujang
1 cucchiaiogochugaru
2 cucchiaiosalsa di soia
4 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 cucchiaiozucchero
1 cucchiainoolio di sesamo
0,5 cucchiainopepe nero

guarnizione

2 pzcipollotto, tritato, per guarnire
1 cucchiainosemi di sesamo, tostato, per guarnire

Attrezzatura

wok · ciotola grande · spatola · padella

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola capiente, mescolare il gochujang, il gochugaru, la salsa di soia, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, lo zucchero, l'olio di sesamo e il pepe nero per preparare la marinata.
Circa 3 min
2
Aggiungere la spalla di maiale tagliata sottile alla marinata e mescolare bene, assicurando che tutta la carne sia rivestita uniformemente.
Circa 2 min
Nota dello chef: I guanti evitano che le mani si macchino con il gochujang.
3
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti, oppure per alcune ore per un sapore più intenso.
Circa 30 min
4
Scaldare l'olio da cucina in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere il maiale, così si ottiene una buona rosolatura.
5
Aggiungere il maiale marinato nella padella calda in un unico strato, evitando di sovraccaricare. Se necessario, cuocere in più riprese.
Circa 3 min
Nota dello chef: All'inizio è meglio non mescolare troppo; il maiale può rosolare e sviluppare una leggera crosticina.
6
Saltare il maiale fino a quando è quasi completamente cotto e dorato, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
7
Aggiungere nella padella con il maiale la cipolla gialla affettata, la carota tagliata a julienne e il peperone verde affettato.
Circa 1 min
8
Continuare a saltare per altri 5-7 minuti, finché le verdure saranno tenere ma ancora croccanti e il maiale sarà completamente cotto.
Circa 7 min
Nota dello chef: Le verdure non devono cuocere troppo; devono restare leggermente croccanti.
9
Togliere dal fuoco e trasferire il Jeyuk Bokkeum su un piatto da portata.
Circa 1 min
10
Guarnire con cipollotti tritati e semi di sesamo tostati prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

46%Punteggio

Calorie: 435,5kcal
Proteine: 24,4g
Carboidrati: 19,2g
Grassi: 28,9g
Fibre: 3,1g
Zuccheri: 8,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il Jeyuk Bokkeum avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare sul fornello a fuoco medio oppure nel microonde fino a completo riscaldamento.