Tagine di kefta con uova
Questo tagine marocchino di kefta presenta saporite polpette speziate sobbollite in una ricca salsa di pomodoro, creando un piatto profumato e confortevole. Le uova vengono in camicia direttamente nella salsa, aggiungendo una consistenza cremosa e completando il pasto. È una cena saporita in un solo tegame, perfetta per una serata accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 529 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
kefta
- 500 gcarne macinata di manzo, magro
- 1 pzcipolla gialla, grattugiato finemente
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritate finemente
- 1 cucchiainopaprica
- 0,5 cucchiainocumino
- 0,25 cucchiainopepe nero
- 0,5 cucchiainosale
salsa
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainopaprica
- 0,5 cucchiainocumino
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
- 0,5 cucchiainosale
- 0,5 tazzaacqua
guarnizione
- 4 pzuovo, grande
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
tajine · padella grande · ciotola grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, la cipolla grattugiata, il prezzemolo tritato, il coriandolo fresco tritato, la paprika, il cumino, il pepe nero e il sale per il kefta. Mescolare bene con le mani fino a incorporare completamente tutti gli ingredienti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo la carne, perché il kefta diventerebbe duro.
- 2
Formare con il composto di carne delle piccole polpette, di circa 1 pollice di diametro.
Circa 10 min
Nota dello chef: Ungere leggermente le mani aiuta a evitare che il composto di carne si attacchi.
- 3
Scaldare l'olio d'oliva in un tagine o in una padella grande e profonda a fuoco medio.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere la cipolla tritata all'olio caldo e soffriggere fino a quando si sarà ammorbidita e diventata traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 5
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 6
Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, la paprika, il cumino, il pepe di cayenna (se si usa) e il sale nella padella. Mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
- 7
Versare l'acqua e portare la salsa a sobbollire dolcemente.
Circa 3 min
- 8
Disporre con attenzione le polpette di kefta nella salsa sobbollente. Coprire il tagine o la padella e cuocere per 15-20 minuti, o finché le polpette non sono completamente cotte.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mantenere la salsa a un sobbollire delicato per evitare che le polpette si rompano.
- 9
Ricavare nella salsa quattro piccole cavità tra le polpette. Rompere un uovo in ciascuna cavità.
Circa 1 min
- 10
Coprire di nuovo il tagine o la padella e continuare la cottura per 5-8 minuti, o finché gli albumi non si sono rassodati e i tuorli non hanno raggiunto la consistenza desiderata.
Circa 8 min
Nota dello chef: Per tuorli più morbidi, cuocere meno. Per tuorli più sodi, cuocere più a lungo.
- 11
Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 529,4kcal
- Proteine
- 30,7g
- Carboidrati
- 17g
- Grassi
- 38g
- Fibre
- 3,5g
- Zuccheri
- 8,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il tagine di kefta avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario, oppure nel microonde finché non è ben caldo.