Pollo al pesto keto con asparagi
Questo piatto semplice e saporito presenta teneri petti di pollo ricoperti da un vivace pesto fatto in casa, serviti insieme ad asparagi croccanti ma teneri. È un pasto perfetto per una cena infrasettimanale, rapido da preparare e povero di carboidrati.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 620 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 340 gpetto di pollo, tagliato a metà orizzontalmente per creare 4 cotolette più sottili
- 250 gasparago, estremità legnose tagliate
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
pesto
- 2 tazzabasilico fresco, compattato
- 0,25 tazzaparmigiano, grattugiato
- 0,25 tazzapinolo, tostato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 0,5 tazzaolio d'oliva
Attrezzatura
pinze · robot da cucina · teglia da forno · carta da forno · termometro per carne · padella per il forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
Preparare il pesto: unire il basilico fresco, il parmigiano, i pinoli tostati, l'aglio e il succo di limone in un robot da cucina.
Circa 3 min
- 3
Azionare a impulsi gli ingredienti fino a ottenere un trito grossolano, quindi versare lentamente l'olio d'oliva a filo mentre il robot è in funzione fino a formare un pesto liscio e denso. Condire con sale e pepe nero a piacere.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se necessario, regolare la consistenza con altro olio d'oliva per ottenere un pesto più fluido.
- 4
Tamponare i petti di pollo con carta assorbente per asciugarli. Condire entrambi i lati con sale e pepe nero.
Circa 1 min
Nota dello chef: Asciugare il pollo aiuta a ottenere una migliore doratura.
- 5
Spalmare circa due cucchiai del pesto preparato in modo uniforme su un lato di ogni fettina di pollo.
Circa 1 min
- 6
Disporre gli asparagi sulla teglia preparata. Irrorare leggermente con olio d'oliva e condire con un pizzico di sale e pepe.
Circa 2 min
- 7
Scaldare una padella grande adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una padella in ghisa è perfetta per ottenere una bella doratura.
- 8
Disporre i petti di pollo con il pesto, con il lato del pesto rivolto verso l'alto, nella padella calda. Rosolare per 3-4 minuti fino a doratura sul fondo.
Circa 4 min
Nota dello chef: Evitare di sovraffollare la padella; cuocere in più riprese, se necessario.
- 9
Trasferire la padella con il pollo nel forno preriscaldato. Aggiungere in forno anche la teglia con gli asparagi.
- 10
Cuocere per 10-12 minuti, oppure fino a quando il pollo è cotto (la temperatura interna raggiunge 74°C/165°F) e gli asparagi sono teneri ma croccanti.
Circa 12 min
Nota dello chef: Usare un termometro da cucina per assicurarsi che il pollo sia cotto in sicurezza.
- 11
Rimuovere dal forno. Lasciare riposare il pollo per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta a mantenere il pollo succoso.
- 12
Servire il pollo al pesto insieme agli asparagi arrosto, con l'eventuale pesto fresco rimasto a parte da versare a filo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 620,3kcal
- Proteine
- 70,3g
- Carboidrati
- 10,7g
- Grassi
- 33,2g
- Fibre
- 3,8g
- Zuccheri
- 3,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pollo e asparagi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in una padella a fuoco basso fino a quando sono ben caldi.
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