Kicha (pane piatto etiope)
Kicha è un semplice pane piatto etiope senza lievito, tradizionalmente cotto su una piastra. Viene spesso servito con burro o con una salsa piccante a colazione, oppure come contorno. Questa versione vegana usa l'olio al posto del burro, rendendola un accompagnamento versatile.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 335 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 2,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 tazzaacqua
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 cucchiainosale
Attrezzatura
padella dal fondo spesso · piastra · mattarello · ciotola grande · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina per tutti gli usi e il sale.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua al composto di farina, mescolando continuamente fino a formare un impasto morbido e irregolare.
Circa 3 min
Nota dello chef: Regolare l'acqua secondo necessità; l'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
- 3
Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
Circa 5 min
- 4
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali e formare con ciascuna una pallina.
Circa 2 min
- 5
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina in un pane piatto sottile e rotondo, di circa 6-8 pollici di diametro.
Circa 4 min
Nota dello chef: Puntare a uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.
- 6
Scaldare una padella dal fondo pesante o una piastra a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una padella in ghisa funziona meglio per una cottura uniforme.
- 7
Spennellare un lato di un pane piatto con olio vegetale e disporlo nella padella calda con il lato unto verso il basso.
- 8
Cuocere per 2-3 minuti finché compaiono macchie dorate, quindi spennellare il lato superiore con altro olio vegetale.
Circa 3 min
Nota dello chef: Controllare da vicino per evitare che si bruci.
- 9
Girare la kicha e cuocere per altri 2-3 minuti, finché è dorata e cotta al centro.
Circa 3 min
Nota dello chef: La kicha dovrebbe gonfiarsi leggermente durante la cottura.
- 10
Togliere la kicha cotta dalla padella e ripetere con le porzioni di impasto rimanenti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 334,9kcal
- Proteine
- 7,5g
- Carboidrati
- 57g
- Grassi
- 7,8g
- Fibre
- 2g
- Zuccheri
- 0,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la kicha avanzata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare la kicha in una padella asciutta a fuoco medio fino a scaldarla bene e renderla leggermente croccante.
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