Kicha (pane piatto etiope)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina per tutti gli usi e il sale.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua al composto di farina, mescolando continuamente fino a formare un impasto morbido e irregolare.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Regolare l'acqua secondo necessità; l'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.

3. 3

   Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.

   Circa 5 min

4. 4

   Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali e formare con ciascuna una pallina.

   Circa 2 min

5. 5

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina in un pane piatto sottile e rotondo, di circa 6-8 pollici di diametro.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Puntare a uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.

6. 6

   Scaldare una padella dal fondo pesante o una piastra a fuoco medio.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Una padella in ghisa funziona meglio per una cottura uniforme.

7. 7

   Spennellare un lato di un pane piatto con olio vegetale e disporlo nella padella calda con il lato unto verso il basso.

8. 8

   Cuocere per 2-3 minuti finché compaiono macchie dorate, quindi spennellare il lato superiore con altro olio vegetale.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Controllare da vicino per evitare che si bruci.

9. 9

   Girare la kicha e cuocere per altri 2-3 minuti, finché è dorata e cotta al centro.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La kicha dovrebbe gonfiarsi leggermente durante la cottura.

10. 10

    Togliere la kicha cotta dalla padella e ripetere con le porzioni di impasto rimanenti.