Kiflice
Queste Kiflice morbide e soffici sono un lievitato tradizionale dei Balcani, perfetto come snack o pasto leggero. I panini a forma di mezzaluna si preparano con un semplice impasto lievitato e si possono gustare al naturale o farciti con formaggio.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 475 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 500 gFarina per tutti gli usi
- 250 mllatte, tiepido
- 20 glievito fresco
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiainosale
- 50 mlolio vegetale
spennellatura d'uovo
- 1 pzuovo, sbattute
guarnizione
- 2 cucchiaiosemi di sesamo(facoltativo)
ripieno
- 100 gfeta, sbriciolato(facoltativo)
Attrezzatura
pennello da pasticceria · mattarello · teglia da forno · carta da forno · canovaccio · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotolina, mescolare il latte tiepido, il lievito fresco e lo zucchero.
Nota dello chef: Il latte deve essere tiepido, non caldo, per attivare correttamente il lievito.
- 2
Lasciare riposare il composto per 5-10 minuti, fino a quando diventa schiumoso e il lievito è attivo.
Circa 10 min
- 3
In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale.
- 4
Aggiungere alla farina il composto di lievito attivato e l'olio vegetale.
- 5
Mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo, quindi trasferirlo su un piano leggermente infarinato.
Circa 2 min
- 6
Impastare per circa 10-15 minuti, fino a quando l'impasto è liscio, elastico e non più appiccicoso.
Circa 15 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.
- 7
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può offrire un buon ambiente per la lievitazione.
- 8
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria.
- 9
Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per ottenere kiflice uniformi, è utile usare una bilancia da cucina per dividere l'impasto.
- 10
Formare una pallina con ogni pezzo, quindi appiattirla in un cerchio di circa 15 cm di diametro.
Circa 5 min
- 11
Tagliare ogni cerchio in due triangoli.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un tagliapizza funziona bene per questo passaggio.
- 12
Se si usa, mettere una piccola quantità di feta sbriciolata all'estremità più larga di ogni triangolo.
Circa 3 min
- 13
Arrotolare ogni triangolo dall'estremità larga verso la punta per formare una mezzaluna.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le estremità vanno pizzicate leggermente per sigillare il ripieno, se si usa.
- 14
Disporre i kiflice formati su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
Circa 2 min
- 15
Coprire leggermente i kiflice e lasciarli riposare per altri 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Questa seconda lievitazione li renderà ancora più soffici.
- 16
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 10 min
- 17
Spennellare i kiflice lievitati con l'uovo sbattuto.
Circa 1 min
- 18
Cospargere con semi di sesamo, se desiderato.
Circa 1 min
- 19
Cuocere per 18-22 minuti, o fino a doratura.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.
- 20
Sfornare e lasciare intiepidire leggermente su una griglia prima di servire.
Circa 5 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 474,5kcal
- Proteine
- 14g
- Carboidrati
- 67,6g
- Grassi
- 15,7g
- Fibre
- 2,6g
- Zuccheri
- 3,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i kiflice avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare nel microonde per 15-30 secondi oppure in forno preriscaldato a 150°C (300°F) per 5-7 minuti, fino a quando non sono ben caldi.
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