Kiflice

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotolina, mescolare il latte tiepido, il lievito fresco e lo zucchero.

   Nota dello chef: Il latte deve essere tiepido, non caldo, per attivare correttamente il lievito.

2. 2

   Lasciare riposare il composto per 5-10 minuti, fino a quando diventa schiumoso e il lievito è attivo.

   Circa 10 min

3. 3

   In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale.

4. 4

   Aggiungere alla farina il composto di lievito attivato e l'olio vegetale.

5. 5

   Mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo, quindi trasferirlo su un piano leggermente infarinato.

   Circa 2 min

6. 6

   Impastare per circa 10-15 minuti, fino a quando l'impasto è liscio, elastico e non più appiccicoso.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.

7. 7

   Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può offrire un buon ambiente per la lievitazione.

8. 8

   Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria.

9. 9

   Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Per ottenere kiflice uniformi, è utile usare una bilancia da cucina per dividere l'impasto.

10. 10

    Formare una pallina con ogni pezzo, quindi appiattirla in un cerchio di circa 15 cm di diametro.

    Circa 5 min

11. 11

    Tagliare ogni cerchio in due triangoli.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Un tagliapizza funziona bene per questo passaggio.

12. 12

    Se si usa, mettere una piccola quantità di feta sbriciolata all'estremità più larga di ogni triangolo.

    Circa 3 min

13. 13

    Arrotolare ogni triangolo dall'estremità larga verso la punta per formare una mezzaluna.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Le estremità vanno pizzicate leggermente per sigillare il ripieno, se si usa.

14. 14

    Disporre i kiflice formati su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.

    Circa 2 min

15. 15

    Coprire leggermente i kiflice e lasciarli riposare per altri 30 minuti.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Questa seconda lievitazione li renderà ancora più soffici.

16. 16

    Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

    Circa 10 min

17. 17

    Spennellare i kiflice lievitati con l'uovo sbattuto.

    Circa 1 min

18. 18

    Cospargere con semi di sesamo, se desiderato.

    Circa 1 min

19. 19

    Cuocere per 18-22 minuti, o fino a doratura.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.

20. 20

    Sfornare e lasciare intiepidire leggermente su una griglia prima di servire.

    Circa 5 min