Kiribath (riso al latte srilankese)
Il kiribath è un tradizionale riso al latte dello Sri Lanka, spesso servito a colazione o in occasione di ricorrenze speciali. Preparato con pochi ingredienti semplici, è un piatto confortevole e delicatamente dolce. Il riso viene cotto fino a diventare tenero e poi arricchito con un latte di cocco corposo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 334 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 griso bianco a chicco corto, lavato
- 500 mlacqua
- 200 mllatte di cocco denso
- 0,5 cucchiainosale da tavola
Attrezzatura
casseruola · piatto · cucchiaio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere il riso bianco a chicco corto lavato e l'acqua in una casseruola media.
- 2
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando l'acqua è quasi assorbita e il riso è tenero.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il fuoco deve essere abbastanza basso da impedire al riso di bruciare sul fondo.
- 3
Unire il latte di cocco denso e il sale fino.
- 4
Continuare a cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il latte di cocco viene assorbito e il riso diventa cremoso e denso.
Circa 7 min
Nota dello chef: La consistenza deve essere abbastanza soda da poter essere pressata e modellata, ma ancora umida.
- 5
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al riso di rassodarsi leggermente.
Circa 10 min
- 6
Versare il kiribath su un piatto piano o su un vassoio e pressarlo con decisione per creare uno strato uniforme, spesso circa 1 pollice.
Nota dello chef: Il dorso di un cucchiaio o un foglio di carta da forno aiutano a evitare che aderisca.
- 7
Quando si è leggermente raffreddato, tagliare il kiribath in rombi o quadrati e servire.
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con il Lunu Miris (sambal di cipolla e peperoncino) o con il jaggery.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 333,8kcal
- Proteine
- 5,5g
- Carboidrati
- 51,8g
- Grassi
- 13,8g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 1,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di kiribath in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di latte di cocco per ridare umidità.
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