Kopytka (gnocchi di patate polacchi)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Disporre il purè di patate freddo su un piano di lavoro pulito o in una ciotola capiente.

   Nota dello chef: Le patate devono essere completamente fredde, altrimenti l'impasto diventa troppo appiccicoso.

2. 2

   Aggiungere al purè di patate la farina, l'uovo, il sale e il pepe nero.

3. 3

   Mescolare e impastare delicatamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Non lavorarlo troppo.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'impasto deve essere morbido ma non troppo appiccicoso. Se serve, basta aggiungere un pochino di farina in più, ma con parsimonia.

4. 4

   Dividere l'impasto in 3-4 porzioni uguali.

5. 5

   Formare con ogni porzione un lungo cilindro, del diametro di circa 1.5 cm (0.6 inch).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è un po' appiccicoso, mani e piano di lavoro leggermente infarinati aiutano.

6. 6

   Tagliare ogni cilindro in diagonale in pezzi di 2-3 cm (circa 1 inch), creando la caratteristica forma a rombo.

   Circa 5 min

7. 7

   Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua abbondantemente salata.

   Circa 5 min

8. 8

   Tuffare con delicatezza i kopytka nell'acqua bollente in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: La cottura in più riprese fa sì che la temperatura dell'acqua non scenda troppo.

9. 9

   Cuocere per circa 2-3 minuti dopo che sono saliti in superficie, oppure fino a quando non risultano teneri.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: L'assaggio di uno gnocco permette di verificarne la cottura; devono risultare morbidi e leggermente elastici.

10. 10

    Rimuovere i kopytka cotti con una schiumarola e sgocciolarli bene.

    Circa 1 min

11. 11

    Servire subito, se si desidera conditi con burro fuso e cosparsi di prezzemolo fresco.