Kopytka (gnocchi di patate polacchi)
Questi morbidi e delicati gnocchi di patate polacchi sono un contorno confortante, spesso serviti con un sugo saporito oppure semplicemente con burro ed erbe aromatiche. Si preparano in fretta e sono un modo delizioso per usare il purè di patate avanzato.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 276 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpatata, bollito e schiacciato, raffreddato
- 120 gFarina per tutti gli usi
- 1 pzuovo, grande
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per servire
- 2 cucchiaioburro, fuso(facoltativo)
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola grande · schiumarola · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre il purè di patate freddo su un piano di lavoro pulito o in una ciotola capiente.
Nota dello chef: Le patate devono essere completamente fredde, altrimenti l'impasto diventa troppo appiccicoso.
- 2
Aggiungere al purè di patate la farina, l'uovo, il sale e il pepe nero.
- 3
Mescolare e impastare delicatamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Non lavorarlo troppo.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'impasto deve essere morbido ma non troppo appiccicoso. Se serve, basta aggiungere un pochino di farina in più, ma con parsimonia.
- 4
Dividere l'impasto in 3-4 porzioni uguali.
- 5
Formare con ogni porzione un lungo cilindro, del diametro di circa 1.5 cm (0.6 inch).
Circa 5 min
Nota dello chef: Se l'impasto è un po' appiccicoso, mani e piano di lavoro leggermente infarinati aiutano.
- 6
Tagliare ogni cilindro in diagonale in pezzi di 2-3 cm (circa 1 inch), creando la caratteristica forma a rombo.
Circa 5 min
- 7
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua abbondantemente salata.
Circa 5 min
- 8
Tuffare con delicatezza i kopytka nell'acqua bollente in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: La cottura in più riprese fa sì che la temperatura dell'acqua non scenda troppo.
- 9
Cuocere per circa 2-3 minuti dopo che sono saliti in superficie, oppure fino a quando non risultano teneri.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'assaggio di uno gnocco permette di verificarne la cottura; devono risultare morbidi e leggermente elastici.
- 10
Rimuovere i kopytka cotti con una schiumarola e sgocciolarli bene.
Circa 1 min
- 11
Servire subito, se si desidera conditi con burro fuso e cosparsi di prezzemolo fresco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 275,8kcal
- Proteine
- 7,2g
- Carboidrati
- 44,4g
- Grassi
- 7,5g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 1,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i kopytka avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella con un po' di burro oppure tuffarli brevemente in acqua bollente.
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