Zuppa coreana di manzo e ravanello con riso (gukbap)
Questa confortante zuppa coreana unisce tenero manzo e ravanello daikon in un brodo saporito, servita con il riso mescolato direttamente nella ciotola. È un pasto sostanzioso e riscaldante, perfetto in qualsiasi periodo dell'anno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 721 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpunta di petto di manzo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 300 gdaikon, sbucciato e affettato in pezzi spessi 1/2 pollice
- 4 spicchioaglio, tritato
- 3 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 1,5 lacqua
- 4 tazzariso cotto, caldo
guarnizione
- 2 pzcipollotto, tritato
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tagliere · coltello · ciotole da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una pentola capiente, unire la punta di petto di manzo, l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe nero.
Circa 2 min
Nota dello chef: La marinatura della carne per altri 15-20 minuti può intensificarne il sapore.
- 2
Mescolare bene gli ingredienti per ricoprire uniformemente la carne.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere l'acqua alla pentola e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Circa 10 min
- 4
Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 40 minuti.
Circa 40 min
Nota dello chef: Rimuovere l'eventuale schiuma che affiora in superficie durante la bollitura iniziale mantiene il brodo limpido.
- 5
Aggiungere il ravanello daikon a fette nella pentola e continuare a sobbollire per altri 15 minuti, o fino a quando il ravanello è tenero.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il ravanello dovrebbe diventare traslucido e potersi forare facilmente con una forchetta quando è pronto.
- 6
Assaggiare la zuppa e regolare il condimento se necessario, aggiungendo altra salsa di soia o sale a piacere.
Circa 1 min
- 7
Per servire, distribuire una porzione di riso cotto caldo nelle singole ciotole.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il gukbap tradizionale viene spesso servito nel ttukbaegi, un recipiente di terracotta che mantiene la zuppa calda.
- 8
Versare la zuppa calda di manzo e ravanello sul riso.
Circa 1 min
- 9
Guarnire con cipollotto tritato prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 721,2kcal
- Proteine
- 41,1g
- Carboidrati
- 82,2g
- Grassi
- 23,4g
- Fibre
- 3,7g
- Zuccheri
- 2,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di gukbap (brodo e riso separati) in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente la zuppa sul fornello o nel microonde fino a quando è calda, quindi unire il riso appena riscaldato.
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