Koshari
Il koshari è un piatto egiziano sostanzioso e saporito che unisce riso, lenticchie e pasta a una salsa di pomodoro dal gusto vivace, ceci e cipolle fritte croccanti. È un pasto confortante e appagante, perfetto per pranzo o cena.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 807 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
principale
- 170 glenticchia marrone, sciacquato
- 200 griso basmati, sciacquato
- 50 gpasta vermicelli, spezzettato
- 100 gpasta maccheroni
- 400 gcece, in scatola, sciacquate e scolate
- 1000 mlacqua
cipolle croccanti
- 2 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 1 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 500 mlolio vegetale
salsa di pomodoro
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 4 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,5 cucchiainocumino, macinato
- 1 cucchiaioaceto di vino rosso
condimento
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato
aglio aceto
- 2 spicchioaglio, tritato
- 60 mlaceto bianco
- 60 mlacqua
salsa di hot
- 0,5 cucchiainofiocco di peperoncino(facoltativo)
- 30 mlacqua(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · carta assorbente · pentola grande · padella · ciotole da portata · pentola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Cuocere le lenticchie marroni in una pentola con acqua per 20-25 minuti, o fino a quando saranno tenere ma non sfatte. Scolare e tenere da parte.
Circa 25 min
Nota dello chef: Le lenticchie devono risultare cotte ma conservare una certa consistenza.
- 2
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere i maccheroni e cuocere secondo le istruzioni della confezione fino a cottura al dente. Scolare e tenere da parte.
Circa 10 min
- 3
Preparare le cipolle croccanti: in una ciotola, mescolare le cipolle gialle affettate con la farina fino a rivestirle in modo uniforme.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un leggero rivestimento di farina aiuta le cipolle a diventare croccanti.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto. Friggere le cipolle infarinate in più riprese fino a doratura e croccantezza. Togliere con una schiumarola e disporre su un piatto foderato di carta assorbente per scolare. Condire con un pizzico di sale.
Circa 15 min
Nota dello chef: La padella non va affollata; friggere in più riprese dà il risultato migliore.
- 5
In una casseruola media, scaldare una piccola quantità dell'olio usato per friggere le cipolle. Aggiungere i vermicelli e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura.
Circa 3 min
Nota dello chef: I vermicelli si dorano rapidamente, quindi vanno sorvegliati da vicino.
- 6
Aggiungere al tegame il riso basmati sciacquato, insieme a un po' di sale e pepe nero. Versare l'acqua, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando l'acqua sarà assorbita e il riso cotto.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il coperchio non va sollevato mentre il riso cuoce per trattenere il vapore.
- 7
Mentre il riso cuoce, preparare la salsa di pomodoro: in un'altra casseruola, scaldare una piccola quantità di olio vegetale fresco a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto, finché sarà fragrante.
Circa 2 min
- 8
Unire i pomodori schiacciati in scatola, la polvere di peperoncino, il cumino macinato, il sale e il pepe nero. Portare a sobbollire e cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il condimento va assaggiato e regolato se necessario.
- 9
Unire l'aceto di vino rosso alla salsa di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'aceto aggiunge alla salsa una nota acidula fondamentale.
- 10
Preparare l'aceto all'aglio: in una piccola ciotola, unire l'aglio tritato, l'aceto bianco e l'acqua.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'aceto all'aglio offre un contrappunto pungente e aromatico al koshari ricco.
- 11
Se si prepara la salsa piccante, unire i fiocchi di peperoncino e l'acqua in una piccola ciotola.
Circa 1 min
Nota dello chef: I fiocchi di peperoncino vanno regolati in base al livello di piccantezza preferito.
- 12
Per assemblare il koshari, disporre gli ingredienti a strati in una grande ciotola da portata: iniziare con una base di riso e vermicelli, quindi aggiungere i maccheroni cotti, seguiti dalle lenticchie marroni cotte e dai ceci.
Circa 5 min
Nota dello chef: Servirlo subito garantisce la consistenza migliore.
- 13
Coprire gli strati con una generosa quantità di salsa di pomodoro. Completare con le cipolle fritte croccanti.
Circa 1 min
- 14
Servire subito, offrendo l'aceto all'aglio e la salsa piccante a parte, a piacere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 807,3kcal
- Proteine
- 28,3g
- Carboidrati
- 132,3g
- Grassi
- 18g
- Fibre
- 14,5g
- Zuccheri
- 12,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i componenti avanzati del koshari separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente i singoli componenti sul fornello o nel microonde fino a quando saranno ben caldi.
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