Torta salata di patate alla balcanica

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Ungere leggermente una tortiera tonda da 30cm (12 pollici).

   Circa 5 min

2. 2

   In una padella capiente a fuoco medio, scaldare l'olio per il ripieno. Aggiungere la cipolla tritata e rosolare fino a quando sarà morbida e traslucida, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Cuocere prima le cipolle ne elimina la nota cruda e aggiunge un sapore più dolce al ripieno.

3. 3

   Mettere le patate grattugiate in una ciotola capiente. Con le mani o con un canovaccio pulito, strizzare via quanta più acqua in eccesso possibile.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per evitare che la torta diventi molle.

4. 4

   Aggiungere la cipolla cotta, il sale e il pepe nero alle patate strizzate nella ciotola. Mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.

   Circa 2 min

5. 5

   Stendere una sfoglia di pasta fillo su una superficie pulita e asciutta. Spennellarla leggermente con l'olio su tutta la superficie. Sovrapporre direttamente una seconda sfoglia e spennellarla anch'essa con l'olio.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Tenere coperte le sfoglie di pasta fillo rimanenti con un canovaccio umido mentre si lavora per evitare che si secchino e si rompano.

6. 6

   Distribuire circa un sesto del ripieno di patate in una striscia lungo uno dei bordi lunghi delle sfoglie sovrapposte.

   Circa 1 min

7. 7

   Arrotolare con cura la pasta fillo in un lungo cilindro sottile, racchiudendo il ripieno.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Arrotolare in modo saldo ma non troppo stretto, così il ripieno avrà spazio per espandersi in cottura.

8. 8

   Disporre delicatamente il primo cilindro al centro della tortiera preparata, avvolgendolo in una piccola spirale.

   Circa 1 min

9. 9

   Ripetere il procedimento di sovrapporre due sfoglie di pasta fillo, aggiungere il ripieno e arrotolare per creare altri cilindri con gli ingredienti rimanenti.

   Circa 10 min

10. 10

    Disporre ogni nuovo cilindro attorno alla spirale centrale nella tortiera, continuando la forma a spirale fino a riempire la tortiera.

    Circa 2 min

11. 11

    Spennellare generosamente la superficie dell'intera spirale con l'olio rimasto.

    Circa 1 min

12. 12

    Cuocere per 40-45 minuti, fino a quando la krompiruša sarà di un intenso colore dorato e croccante.

    Circa 45 min

    Nota dello chef: Se la superficie si colora troppo in fretta, si può coprire delicatamente con alluminio per il resto del tempo di cottura.

13. 13

    Togliere dal forno e lasciare riposare nella tortiera per almeno 10 minuti prima di tagliare e servire.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Il riposo aiuta la torta a compattarsi, rendendo più facile tagliarla con precisione.