Kwati (zuppa nepalese di fagioli misti germogliati)

Name: Kwati (zuppa nepalese di fagioli misti germogliati)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: nepali
Ingredients: 2 tazza legumi germogliati misti ammollato e germogliato; 2 cucchiaio olio vegetale; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 4 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaino cumino in polvere; 1 cucchiaino coriandolo in polvere; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 0,5 cucchiaino peperoncino rosso in polvere; 1 pz pomodoro a cubetti; 6 tazza acqua; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino garam masala; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Il Kwati è una zuppa tradizionale nepalese preparata con un nutriente mix di nove diversi legumi germogliati. Questa zuppa sostanziosa e saporita viene spesso gustata durante il festival Janai Purnima, offrendo un pasto caldo e nutriente.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Preparazione

Ingredienti

2 tazzalegumi germogliati misti, ammollato e germogliato
2 cucchiaioolio vegetale
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
4 spicchioaglio, tritato
1 cucchiainocumino in polvere
1 cucchiainocoriandolo in polvere
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
1 pzpomodoro, a cubetti
6 tazzaacqua
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainogaram masala

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

tazze dosatori · pentola grande · cucchiai dosatori · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sciacquare accuratamente i legumi misti germogliati sotto acqua fredda.
Circa 2 min
2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla dorata e saltare finché diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
4
Unire lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
5
Aggiungere il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente, per tostare le spezie.
Circa 1 min
6
Aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e cuocere per 3-5 minuti, schiacciandolo con il cucchiaio, finché si ammorbidisce e rilascia i suoi succhi.
Circa 5 min
7
Aggiungere alla pentola i fagioli misti germogliati sciacquati e mescolare per ricoprirli con il mix di spezie.
Circa 1 min
8
Versare l'acqua e aggiungere il sale. Portare il composto a ebollizione.
Circa 5 min
9
Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e sobbollire per 30-40 minuti, o finché i fagioli sono teneri. Mescolare di tanto in tanto.
Circa 40 min
Nota dello chef: I tempi di cottura possono variare a seconda del tipo e dell'età dei fagioli.
10
Unire il garam masala.
11
Assaggiare e, se necessario, condire a piacere.
12
Versare il Kwati nelle ciotole e guarnire con il coriandolo fresco prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si serve caldo con riso o pane piatto.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il Kwati avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare sul fornello a fuoco medio, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata, oppure nel microonde.