Kwati (zuppa nepalese di fagioli misti germogliati)
Il Kwati è una zuppa tradizionale nepalese preparata con un nutriente mix di nove diversi legumi germogliati. Questa zuppa sostanziosa e saporita viene spesso gustata durante il festival Janai Purnima, offrendo un pasto caldo e nutriente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 tazzalegumi germogliati misti, ammollato e germogliato
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 1 pzpomodoro, a cubetti
- 6 tazzaacqua
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainogaram masala
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
tazze dosatori · pentola grande · cucchiai dosatori · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente i legumi misti germogliati sotto acqua fredda.
Circa 2 min
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla dorata e saltare finché diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 4
Unire lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 5
Aggiungere il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente, per tostare le spezie.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e cuocere per 3-5 minuti, schiacciandolo con il cucchiaio, finché si ammorbidisce e rilascia i suoi succhi.
Circa 5 min
- 7
Aggiungere alla pentola i fagioli misti germogliati sciacquati e mescolare per ricoprirli con il mix di spezie.
Circa 1 min
- 8
Versare l'acqua e aggiungere il sale. Portare il composto a ebollizione.
Circa 5 min
- 9
Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e sobbollire per 30-40 minuti, o finché i fagioli sono teneri. Mescolare di tanto in tanto.
Circa 40 min
Nota dello chef: I tempi di cottura possono variare a seconda del tipo e dell'età dei fagioli.
- 10
Unire il garam masala.
- 11
Assaggiare e, se necessario, condire a piacere.
- 12
Versare il Kwati nelle ciotole e guarnire con il coriandolo fresco prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si serve caldo con riso o pane piatto.
Conservalo al meglio
Conservare il Kwati avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul fornello a fuoco medio, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata, oppure nel microonde.
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