La Bandiera Dominicana
La Bandiera Dominicana, che significa "la bandiera dominicana", è un piatto classico e sostanzioso a base di pollo o manzo stufato, riso bianco e fagioli rossi stufati. È un pilastro delle case dominicane, con un equilibrio confortante e saporito di consistenze e sapori.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 858 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pollo
- 600 gcoscia di pollo, senza osso, senza pelle, tagliato a pezzi da 5 cm
- 1 pzlime, spremuto
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainoorigano, essiccato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainozucchero
- 0,5 pzcipolla rossa, tritato
- 0,5 pzpeperone, verde, tritato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1,5 tazzaacqua
- 2 cucchiaiocoriandolo, fresco, tritato
fagioli
- 1 lattinafagiolo rosso, 15oz, scolate e sciacquate
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,25 pzcipolla rossa, tritate finemente
- 0,25 pzpeperone, verde, tritato finemente
- 1 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 tazzaacqua
- 1 cucchiaiocoriandolo, fresco, tritato
riso
- 1,5 tazzariso a grani lunghi
- 2,5 tazzaacqua
- 0,5 cucchiainosale
Attrezzatura
piatti da portata · ciotola · pentola grande · tegame in ghisa · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pulire i pezzi di pollo sciacquandoli con acqua e succo di lime, quindi asciugare tamponando.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il succo di lime aiuta a intenerire il pollo e a eliminare eventuali odori sgradevoli.
- 2
In una ciotola, condire il pollo con sale, pepe nero, aglio tritato e origano secco. Mescolare bene e mettere da parte a marinare per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per un sapore più profondo, marinare il pollo più a lungo, anche tutta la notte in frigorifero.
- 3
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere lo zucchero all'olio caldo e cuocere fino a quando non caramella in un colore ambra scuro, mescolando spesso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio conferisce al pollo il suo caratteristico colore intenso e una lieve dolcezza.
- 5
Aggiungere con cautela il pollo marinato nella pentola e rosolarlo su tutti i lati fino a quando non è leggermente dorato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare la pentola; cuocere in più riprese, se necessario.
- 6
Unire la cipolla rossa tritata, il peperone verde e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 3-5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono e il concentrato si scurisce leggermente.
Circa 4 min
- 7
Versare l'acqua, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo.
Circa 3 min
- 8
Coprire la pentola e sobbollire per 25-30 minuti, o fino a quando il pollo è tenero e cotto al centro.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 9
Unire il coriandolo fresco tritato e regolare di sale, se necessario. Mettere da parte il pollo.
Circa 1 min
- 10
Per i fagioli, scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media separata a fuoco medio.
Circa 1 min
- 11
Aggiungere la cipolla rossa finemente tritata e il peperone verde. Saltare finché non si ammorbidiscono, circa 3-4 minuti.
Circa 3 min
- 12
Unire l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 1 minuto fino a quando non sprigiona aroma.
Circa 1 min
- 13
Aggiungere i fagioli rossi scolati e risciacquati e l'acqua. Portare a sobbollire.
Circa 3 min
- 14
Schiacciare parzialmente alcuni fagioli contro il lato della pentola con un cucchiaio per addensare la salsa. Sobbollire per 10-15 minuti fino a quando la salsa si addensa alla consistenza desiderata.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo passaggio crea una consistenza cremosa per i fagioli.
- 15
Unire il coriandolo fresco tritato e condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte.
Circa 1 min
- 16
Per il riso, unire riso a chicco lungo, acqua e sale in una pentola media.
Circa 1 min
- 17
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire bene e cuocere per 18-20 minuti, o fino a quando tutta l'acqua è stata assorbita.
Circa 18 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura per garantire una cottura a vapore uniforme.
- 18
Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare con una forchetta prima di servire.
Circa 5 min
- 19
Servire il pollo stufato, i fagioli rossi e il riso bianco affiancati nei piatti per creare la "Bandiera".
Circa 1 min
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con avocado a fette o una semplice insalata verde.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 858,4kcal
- Proteine
- 55,7g
- Carboidrati
- 95,5g
- Grassi
- 27,8g
- Fibre
- 9,8g
- Zuccheri
- 8,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pollo, fagioli e riso separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente pollo e fagioli sul fornello o nel microonde fino a quando non sono ben caldi. Riscaldare il riso nel microonde oppure aggiungendo un goccio d'acqua e scaldandolo delicatamente sul fornello.
Altre ricette
Tutte le ricetteFoglie di vite ripiene
Foglie di vite tenere sono farcite con un saporito ripieno di manzo macinato, riso ed erbe fresche. Questi classici dolmades vengono fatti sobbollire delicatamente in un leggero brodo al limone fino a cottura perfetta, per un delizioso antipasto o piatto principale.
1 h 45 minSformato tipo lasagna
Questo sformato facile offre i sapori appaganti delle lasagne senza la seccatura di dover stratificare la pasta. La pasta a spirale viene mescolata con un semplice sugo di carne saporito e poi cotta al forno sotto un generoso strato di mozzarella fusa. È una cena perfetta per la settimana, pronta in poco tempo.
1 h 5 minCurry di zucca Kaddu
I sapori vivaci dell'India si esprimono in questa confortante Kaddu Ki Sabzi, un tradizionale curry vegano di zucca. Note dolci, piccanti e acidule si intrecciano in un sugo ricco e aromatico, rendendolo l'accompagnamento perfetto per pane piatto caldo o riso soffice. Questo piatto nutriente offre un delizioso assaggio dell'autentica cucina casalinga indiana.
45 min 119 kcalRamen shoyu semplice
Questa ricetta offre una ciotola confortante di ramen shoyu, con un brodo di pollo saporito, tagliolini teneri e i condimenti classici. È un approccio semplice a un amato piatto giapponese, perfetto per un pasto soddisfacente a casa.
50 min 785 kcalSambol di gotu kola
Scoprite i sapori vivaci dello Sri Lanka con questo fresco sambol di gotu kola. Le foglie fresche e pepate di gotu kola vengono tritate finemente e mescolate con cipolla rossa affettata sottile, peperoncino verde piccante e dolce cocco grattugiato, il tutto ravvivato da un condimento al lime dal gusto brillante. Questo contorno sano e ricco di consistenze è l'accompagnamento perfetto per riso e curry, e regala una piacevole esplosione di sapore a ogni boccone.
15 minSufganiyot classiche
Queste deliziose ciambelle fritte, soffici e leggere, sono un classico di Hanukkah, tradizionalmente ripiene di marmellata e spolverate di zucchero a velo. L'impasto è leggero e arioso, creando la base perfetta per una dolce sorpresa all'interno. Servirle tiepide è l'ideale.
2 h 50 min 414 kcalKhao Chae
Il khao chae è un piatto tradizionale thailandese di riso immerso in acqua profumata al gelsomino, servito in genere con una serie di contorni saporiti. È un pasto rinfrescante e aromatico, perfetto per la stagione calda. I contorni offrono un delizioso contrasto di sapori dolci, salati e saporiti.
3 h 45 min 949 kcal