Lakh (couscous di miglio con latte e frutta)
Il lakh è un dessert tradizionale senegalese che unisce couscous di miglio cotto a vapore, latte dolcificato e un'insalata di frutta vivace. È un piatto confortante e nutriente, spesso gustato durante le celebrazioni.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 200 gcouscous di miglio, a grana fine
- 240 mlacqua
- 0,5 cucchiainosale
salsa al latte
- 400 glatte condensato
- 360 mllatte condensato (non zuccherato)
- 120 gyogurt, bianco intero
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 0,25 cucchiainonoce moscata, macinato
- 0,5 cucchiainoacqua di fiori d'arancio(facoltativo)
insalata di frutta
- 1 tazzaananas, a cubetti
- 1 tazzamango, a cubetti
- 1 pzbanana, affettato
- 0,5 tazzafragola, affettato
guarnizione
- 0,25 tazzauva passa(facoltativo)
Attrezzatura
pentola · ciotola grande · forchetta · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione acqua e sale in una pentola media.
Circa 5 min
- 2
Aggiungere il couscous di miglio all'acqua bollente, mescolare una volta, quindi coprire la pentola e togliere dal fuoco.
- 3
Lasciare cuocere il couscous a vapore per 10 minuti, o fino a quando tutta l'acqua è assorbita e i chicchi sono teneri.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante questo tempo per garantire una corretta cottura a vapore.
- 4
Sgranare il couscous cotto con una forchetta e mettere da parte a intiepidire leggermente.
Circa 2 min
- 5
In una ciotola capiente, sbattere insieme il latte condensato, il latte evaporato, lo yogurt, l'estratto di vaniglia, la noce moscata e l'acqua di fiori d'arancio (se utilizzata) fino a ottenere un composto liscio.
Circa 3 min
Nota dello chef: Lo yogurt dovrebbe essere a temperatura ambiente per evitare che cagli quando viene mescolato con il latte freddo.
- 6
Incorporare delicatamente il couscous di miglio raffreddato nel composto di latte fino a distribuirlo uniformemente.
Circa 2 min
- 7
In una ciotola separata, unire l'ananas a dadini, il mango, la banana a fette e le fragole a fette per creare l'insalata di frutta.
Circa 5 min
- 8
Per servire, distribuire il composto di couscous di miglio in ciotole individuali.
Circa 1 min
- 9
Completare ogni porzione con abbondante insalata di frutta fresca e cospargere di uvetta, se desiderato.
Circa 1 min
Nota dello chef: La consistenza e il sapore migliori si ottengono servendolo subito.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di lakh in un contenitore ermetico in frigorifero.
Il lakh si gusta al meglio freddo o a temperatura ambiente.
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