Lẩu Thái (zuppa conviviale vietnamita)
Questa zuppa conviviale vietnamita, piccante e acidula, ispirata ai sapori thailandesi, è perfetta da condividere. Un brodo saporito sobbolle con frutti di mare e verdure, offrendo un'esperienza conviviale e interattiva. Si può personalizzare con le proteine e le erbe fresche preferite.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 384 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
brodo
- 1,5 lbrodo di pollo
- 3 pzcitronella, schiacciato e tagliato a pezzi di 5 cm
- 30 ggalanga, affettato
- 6 pzfoglia di lime kaffir, strappato
- 3 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiozucchero
- 2 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 2 cucchiaiopasta di peperoncino
proteina
- 250 ggambero, sgusciato e privato del filo intestinale
- 200 gcalamaro, pulito e affettato ad anelli
- 150 gpolpetta di pesce
verdure
- 100 gfungo enoki, potato
- 100 gfungo ostrica, spezzettate
- 200 gbok choy, tritato
- 200 gcavolo cinese, tritato
contorno
- 200 gspaghetti di riso, cotto secondo le istruzioni sulla confezione
guarnizione
- 1 tazzabasilico thai
- 0,5 tazzacoriandolo, tritato
- 2 pzpeperoncino thai, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
cuocitore per hot pot (facoltativo) · vassoi da portata · colino · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Versare il brodo di pollo in una pentola grande o in una pentola elettrica da tavola.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere al brodo la citronella, la galanga, le foglie di lime kaffir, la salsa di pesce, lo zucchero, il succo di lime e la pasta di peperoncino.
Circa 2 min
- 3
Portare il brodo a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 15 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento se necessario; deve essere piccante, acidulo e saporito.
- 4
Disporre i gamberi, il calamaro, le polpette di pesce, i funghi enoki, i funghi ostrica, il bok choy e il cavolo napa su vassoi separati attorno alla pentola.
Circa 10 min
Nota dello chef: La presentazione è fondamentale in un piatto da condividere come questo.
- 5
Mantenere il brodo a sobbollire dolcemente per tutta la durata del pasto.
- 6
I commensali aggiungono gli ingredienti desiderati nel brodo caldo per cuocerli, quindi li prelevano con un piccolo colino o con un cucchiaio forato.
Nota dello chef: Cuocere i frutti di mare solo per un minuto o due, finché diventano opachi, e le verdure finché sono tenere ma ancora croccanti.
- 7
Servire con vermicelli di riso cotti, basilico thai fresco, coriandolo e peperoncini thai affettati per guarnire.
Circa 2 min
Nota dello chef: Si può servire anche una piccola ciotola di salsa da intingere al peperoncino e lime a parte.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 383,9kcal
- Proteine
- 32,2g
- Carboidrati
- 59,5g
- Grassi
- 2,4g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 6,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente l'eventuale brodo avanzato e gli ingredienti crudi in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare il brodo avanzato sul fornello fino a quando sobbolle. Cuocere gli eventuali ingredienti crudi rimasti nel brodo caldo.
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