Zuppa di canederli di fegato

Name: Zuppa di canederli di fegato
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: german
Ingredients: 250 g fegato di manzo tritato; 1 pz panino raffermo ammollato nel latte, strizzato; 1 pz uovo; 2 cucchiaio prezzemolo fresco, tritato finemente; 0,5 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 spicchio aglio tritato; 0,5 cucchiaino maggiorana essiccato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio Farina per tutti gli usi; 1,5 l brodo di manzo; 1 cucchiaio erba cipollina fresco, tritato (facoltativo)

Questa confortante zuppa tedesca presenta saporiti canederli di fegato cotti a fuoco lento in un ricco brodo di manzo chiaro. È un piatto sostanzioso e tradizionale, perfetto per un pasto che scalda.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 15 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 208 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

ravioli

250 gfegato di manzo, tritato
1 pzpanino raffermo, ammollato nel latte, strizzato
1 pzuovo
2 cucchiaioprezzemolo, fresco, tritato finemente
0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 spicchioaglio, tritato
0,5 cucchiainomaggiorana, essiccato
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
2 cucchiaioFarina per tutti gli usi

zuppa

1,5 lbrodo di manzo

guarnizione

1 cucchiaioerba cipollina, fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

pentola grande · ciotola grande per mescolare

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere il fegato di manzo tritato in una capiente ciotola per mescolare.
2
Aggiungere nella ciotola il panino raffermo strizzato, l'uovo, il prezzemolo, la cipolla gialla tritata, l'aglio tritato, la maggiorana secca, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
3
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti dei canederli fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'uso delle mani dà i risultati migliori e aiuta a distribuire tutto in modo uniforme.
4
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a quando il composto si compatta ed è abbastanza sodo da formare delle palline.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se il composto è troppo umido, aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.
5
Formare con il composto piccoli canederli della dimensione di una pallina da golf.
Circa 10 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani per evitare che il composto si attacchi.
6
Portare il brodo di manzo a leggero sobbollore in una pentola capiente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il brodo non deve bollire vivacemente, perché potrebbe rompere i canederli.
7
Aggiungere con cura i canederli di fegato al brodo in sobbollore.
Circa 1 min
8
Cuocere i canederli a fuoco lento per 15-20 minuti, oppure fino a quando non sono cotti e salgono in superficie.
Circa 20 min
Nota dello chef: Si può tagliare a metà un canederlo per verificare che sia cotto anche al centro.
9
Versare la zuppa di canederli di fegato nelle ciotole.
Circa 1 min
10
Guarnire con erba cipollina fresca tritata, se desiderato, e servire caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

53%Punteggio

Calorie: 207,7kcal
Proteine: 21,3g
Carboidrati: 18,9g
Grassi: 5,9g
Fibre: 1,2g
Zuccheri: 2,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

La zuppa avanzata si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico.

Riscaldamento

La zuppa va riscaldata delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando è ben calda, facendo attenzione a non cuocere troppo i canederli.