Merluzzo al burro e limone

Name: Merluzzo al burro e limone
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: american
Ingredients: 340 g filetto di merluzzo con o senza buccia; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 1 cucchiaio olio d'oliva; 2 cucchiaio burro chiarificato; 2 spicchio aglio tritato; 0,5 pz limone spremuto; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questa ricetta veloce e semplice di merluzzo scottato in padella propone un pesce tenero che si sfalda, avvolto in una vivace salsa al burro e limone. È un pasto perfetto per la sera feriale, saporito e a basso contenuto di carboidrati.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 22 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile
Per porzione: 342 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

340 gfiletto di merluzzo, con o senza buccia
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
1 cucchiaioolio d'oliva
2 cucchiaioburro chiarificato
2 spicchioaglio, tritato
0,5 pzlimone, spremuto

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

carta assorbente · spatola · padella grande antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Tamponare accuratamente i filetti di merluzzo con carta assorbente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Rimuovere l'umidità in eccesso aiuta il pesce a rosolare meglio e ne impedisce l'aderenza.
2
Condire generosamente entrambi i lati dei filetti di merluzzo con sale e pepe nero.
Circa 1 min
3
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando diventa lucido.
Circa 2 min
4
Disporre con attenzione i filetti di merluzzo nella padella calda, con il lato della pelle verso il basso (se applicabile).
5
Scottare per 4-5 minuti fino a quando la pelle è croccante e dorata, oppure il fondo è ben dorato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Evitare di muovere il pesce durante questo tempo per consentire la formazione di una buona crosta.
6
Girare i filetti e cuocere per altri 3-4 minuti, oppure fino a quando il pesce è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura varia in base allo spessore dei filetti.
7
Rimuovere il merluzzo dalla padella e metterlo da parte su un piatto.
8
Abbassare il fuoco a medio-basso e aggiungere il ghee nella stessa padella.
Circa 1 min
9
Aggiungere l'aglio tritato al ghee fuso e saltare per 30 secondi fino a quando è profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Prestare attenzione a non bruciare l'aglio.
10
Togliere la padella dal fuoco e incorporare il succo di limone fresco.
11
Versare la salsa al burro e limone sui filetti di merluzzo cotti.
12
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire subito.

Per porzione

Valori nutrizionali

72%Punteggio

Calorie: 341,6kcal
Proteine: 31,3g
Carboidrati: 4,4g
Grassi: 22,1g
Fibre: 1,1g
Zuccheri: 0,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare l'eventuale merluzzo avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco basso oppure nel microonde fino a quando è appena caldo, per evitare che il pesce si secchi.