Merluzzo al burro e limone
Questa ricetta veloce e semplice di merluzzo scottato in padella propone un pesce tenero che si sfalda, avvolto in una vivace salsa al burro e limone. È un pasto perfetto per la sera feriale, saporito e a basso contenuto di carboidrati.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 22 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 342 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 340 gfiletto di merluzzo, con o senza buccia
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 2 cucchiaioburro chiarificato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 pzlimone, spremuto
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
carta assorbente · spatola · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare accuratamente i filetti di merluzzo con carta assorbente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Rimuovere l'umidità in eccesso aiuta il pesce a rosolare meglio e ne impedisce l'aderenza.
- 2
Condire generosamente entrambi i lati dei filetti di merluzzo con sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 3
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando diventa lucido.
Circa 2 min
- 4
Disporre con attenzione i filetti di merluzzo nella padella calda, con il lato della pelle verso il basso (se applicabile).
- 5
Scottare per 4-5 minuti fino a quando la pelle è croccante e dorata, oppure il fondo è ben dorato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Evitare di muovere il pesce durante questo tempo per consentire la formazione di una buona crosta.
- 6
Girare i filetti e cuocere per altri 3-4 minuti, oppure fino a quando il pesce è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura varia in base allo spessore dei filetti.
- 7
Rimuovere il merluzzo dalla padella e metterlo da parte su un piatto.
- 8
Abbassare il fuoco a medio-basso e aggiungere il ghee nella stessa padella.
Circa 1 min
- 9
Aggiungere l'aglio tritato al ghee fuso e saltare per 30 secondi fino a quando è profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Prestare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 10
Togliere la padella dal fuoco e incorporare il succo di limone fresco.
- 11
Versare la salsa al burro e limone sui filetti di merluzzo cotti.
- 12
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire subito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 341,6kcal
- Proteine
- 31,3g
- Carboidrati
- 4,4g
- Grassi
- 22,1g
- Fibre
- 1,1g
- Zuccheri
- 0,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale merluzzo avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco basso oppure nel microonde fino a quando è appena caldo, per evitare che il pesce si secchi.
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